专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河南省孟州市三级公共营养师考试王牌题库【易错题】第I部分单选题（100题）1.食物中毒是指（）。A:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤B:酗酒引起的呕吐C:食用了含有化学有毒物质的食物D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：C2.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:200克B:100克C:150克D:50克答案：B3.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:蛋类B:瘦肉C:肉皮D:乳类答案：C4.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:7—9C:5—7D:3—5答案：C5.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河C:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品答案：C6.下列物质中属于淀粉的是（）。A:果胶B:糖原C:木质素D:纤维素答案：B7.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:较多的钙B:多不饱和脂肪酸C:优质蛋白质D:丰富的碘答案：B8.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:锌B:钙C:铬D:硒答案：A9.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:参观实验B:讲授C:演示D:以促销为目的赠送保健品答案：D10.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:10000B:500C:3000D:700答案：D11.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:40%C:50%D:60%答案：B12.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:维生素B1B:核黄素C:硒D:碘答案：C13.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:6%～7%B:4%～5%C:7%～10%D:5%～6%答案：D14.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:牛肉C:牛奶D:鱼肉答案：A15.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:相等B:略低C:低D:高答案：D16.慢性砷中毒可导致（）。A:坏血病B:癞皮病C:青紫症D:黑脚病答案：D17.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮≥摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：C18.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素DB:铁和维生素AC:钙和维生素DD:钙和维生素A答案：A19.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:300B:500C:400D:600答案：B20.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:2个月～3个月B:7个月～8个月C:4个月～6个月D:1个月答案：C21.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制无机盐摄入量B:控制碳水化合物入量C:控制蛋白质摄入量D:控制油脂摄入量答案：D22.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:64gB:25gC:24gD:18g答案：B23.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:400kcalB:200kcalC:500kcalD:300kcal答案：C24.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:脑C:肥肉D:肌肉答案：B25.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:40～50mg/kg.bwB:4～10mg/kg.bwC:0.1～0.5mg/kg.bwD:0.4～1mg/kg.bw答案：D26.人体必需微量元素包括（）。A:碘、钴、氟B:钙、锌、碘C:硫、铁、氯D:铁、铬、钴答案：D27.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血脂B:降血糖C:降血压D:防便秘答案：C28.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:食物的分类概念B:具体的膳食食谱C:较理想的膳食模式D:每日必需的食物摄入量答案：C29.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:脂肪酶缺乏C