专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省武城县2024年公共营养师三级资格认证题库及答案【易错题】第I部分单选题（100题）1.对高血压的评价正确的是（）。A:控制体重是防治高血压的重要原则B:喝低度酒不会导致高血压C:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食D:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶答案：A2.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:方差法C:离差法D:百分位数评价答案：C3.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:3000℃B:500℃C:700℃D:10000℃答案：C4.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:加热B:使用防腐剂C:盐腌D:速冻答案：C5.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:冬瓜B:蚕豆C:猪肉D:海带答案：C6.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:450B:400C:380D:350答案：B7.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:脂肪分解产物C:葡萄糖D:盐酸答案：D8.选购蔬菜应注意其是否（）。A:掺杂B:有哈喇味C:软化D:清亮透明答案：C9.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:适当节食B:防止肥胖C:不宜控制高能量食品D:平衡膳食，多运动答案：D10.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康B:是平均每日可以摄入该营养素的最高量C:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大D:是健康个体的营养素摄入目标答案：D11.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B6缺乏B:铁摄入不足C:锌摄入不足D:维生素B12缺乏答案：D12.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:较长期和当前C:无D:当前答案：A13.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇能合成胆汁酸D:胆固醇不构成细胞膜答案：D14.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:豆油B:橄榄油C:花生油D:椰子油答案：D15.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8%B:10%C:6%D:4%答案：B16.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:6月B:1岁C:2岁D:出生答案：B17.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素CB:维生素B6C:维生素B1D:维生素A答案：B18.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:鱼、肉、禽、蛋B:蔬菜和豆类C:谷类D:奶和奶制品答案：D19.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:果糖B:甘露糖C:半乳糖D:葡萄糖答案：C20.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:钙和维生素DB:蛋白质和热能C:维生素AD:锌答案：D21.“脚气病”的病因（）。A:霉菌感染足部皮肤B:都不是C:缺乏维生素B1D:缺乏维生素B2答案：C22.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:适中B:中等C:最高D:最低答案：C23.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:大肠菌群B:霉菌C:酵母菌D:肠道致病菌答案：B24.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:维生素AB:钙C:锌D:碘答案：C25.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:11%—14%B:40%C:20%—30%D:55%—65%答案：D26.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge，be1iefB:lmow1edgc，att：tediC:know1edge.，attitudeandpmeessD:knowtedge，attitudeandpractice答案：D27.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:叶酸B:维生素CC:维生素B2D:维生素B12答案：B28.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进