食物中毒专业培训一、食物中毒的概念、特征、分类食物中毒的特征***食物中毒的分类（病因分类）二、细菌性食物中毒（一）沙门菌属食物中毒引起沙门菌属食物中毒的食品沙门菌食物中毒机制沙门菌食物中毒临床特征(二)副溶血性弧菌食物中毒引起副溶血性弧菌食物中毒的食品副溶血性弧菌食物中毒机制副溶血性弧菌食物中毒临床特征(三)葡萄球菌肠毒素食物中毒葡萄球菌食物中毒的临床特征引起葡萄球菌食物中毒的食品引起葡萄球菌食物中毒的机制(四)肉毒梭菌毒素中毒引起肉毒毒素中毒的食品引起肉毒毒素中毒的机制肉毒毒素中毒的临床特征(五)致病性大肠杆菌食物中毒引起致病性大肠杆菌食物中毒的食品致病性大肠杆菌食物中毒机制致病性大肠杆菌食物中毒临床特征(六)细菌性食物中毒治疗原则(七)细菌性食物中毒预防原则二、有毒动植物食物中毒30(一)河豚(pufferfish)中毒河豚的中毒机制河豚中毒的临床特征河豚中毒的防治(二)毒蕈(mushroom)中毒毒蕈图片毒蕈中毒症状分为四种类型中毒肝炎型毒蕈中毒胃肠炎型毒蕈中毒神经精神型毒蕈中毒毒蕈中毒防治措施三、化学性食物中毒（一）砷化物中毒（一）砷化物中毒中毒机理临床表现与急救（三）甲醇中毒三、食物中毒的调查四、食物中毒的处理第七节食品污染食品污染分类一、黄曲霉毒素污染(aflatoxin)预防措施二、N-亚硝基化合物(N-nitrosocompound)危害预防措施食品添加剂(foodadditives)