专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区凭祥市整理公共三级营养师题库大全【研优卷】第I部分单选题（100题）1.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:营养不良B:缺铁性贫血C:意外伤害D:肥胖答案：C2.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:膀胱B:肝脏C:肾脏D:神经答案：D3.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:离差法C:百分位数评价D:Gomez分类法答案：B4.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:15kgB:25kgC:12.5kgD:14.3kg答案：C5.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:萜类化合物B:番茄红素C:多酚化合物D:胡萝卜素答案：C6.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、钾、钠B:钙、镁、钾、钠C:钙、镁、碘、硒D:铁、锌、碘、硒答案：B7.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0B:都不对C:他缺乏这种营养素的概率是1.0D:他缺乏这种营养素的概率是0.5答案：D8.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种非必需氨基酸构成比B:各种必需氨基酸的构成比C:各种必需氨基酸的含量D:各种氨基酸的含量答案：B9.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:25～35%B:30～35%C:20～30%D:15～25%答案：A10.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:2—3B:5—10C:10—15D:1—2答案：B11.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食B:控制饮食＋运动疗法C:手术疗法D:药物治疗答案：B12.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素KB:维生素EC:维生素D:维生素B1答案：A13.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:频繁的呕吐、腹泻B:含钾的保健品吃的太少C:不喜欢吃动物性食物D:肾功能不全少尿期答案：A14.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:海带B:冬瓜C:猪肉D:蚕豆答案：C15.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:类胡萝卜素B:维生素EC:维生素B1D:维生素答案：A16.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:铬B:镉C:铅D:汞答案：B17.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:10B:30C:3D:5答案：B18.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:腰围、臀围B:上臂围C:身高、体重D:皮褶厚度答案：C19.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:两者都不是C:地方性克汀病D:两者都是答案：D20.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:适当节食B:防止肥胖C:不宜控制高能量食品D:平衡膳食，多运动答案：D21.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞40mm；＞50mmB:＞50mm；＞40mmC:＜10mm；＜20mmD:10～40mm；20～50mm答案：A22.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:蔗糖耐量面积B:葡萄糖耐量面积C:乳糖耐量面积D:果糖耐量面积答案：B23.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:3—5C:5—7D:7—9答案：C24.机体缺乏维生素K可引起（）。A:癞皮病B:凝血障碍C:佝偻病D:坏血病答案：B25.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:糊粉层B:胚乳C:胚芽D:谷皮答案：A26.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:3小时内高糖饮食C:12小时内高糖饮食D:24小时内高糖饮食答案：B27.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:洗菜：要先洗后切B:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D28.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B2B:叶酸C:维生素B12D:维生素C答案：D29.大脑主要能量来源是（