专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年辽宁省沙河口区公共三级营养师考试大全（研优卷）第I部分单选题（100题）1.碘在体内主要参与（）的合成。A:甲状腺素B:性激素C:肾上腺素D:皮质激素答案：A2.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:中草药制剂B:营养素补充剂C:保健食品D:营养强化剂答案：D3.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:香辛料B:糖C:核苷酸D:淀粉答案：C4.知信行理论模式英文为（）。A:knowtedge，attitudeandpracticeB:lmow1edgc，att：tediC:know1edge，be1iefD:know1edge.，attitudeandpmeess答案：A5.谷类蛋白质含量一般为（）。A:20%～36%B:7%～12%C:＜1%D:10%～20%答案：B6.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:蛋白质和热能B:钙和维生素DC:维生素AD:锌答案：D7.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近B:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。D:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。答案：D8.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:47B:45C:57D:53答案：C9.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45—7.55B:6.35—7.35C:7.35—7.45D:5.35—6.35答案：C10.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／5以上B:1／6以上C:1／3以上D:1／4以上答案：C11.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、钾、钠B:钙、镁、钾、钠C:铁、锌、碘、硒D:钙、镁、碘、硒答案：B12.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:27.87%C:48.55%D:10.34%答案：A13.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:智力障碍B:骨骼发育不良C:营养良好D:营养不良答案：D14.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总碳B:总氧C:总氮D:总硫答案：C15.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:维生素、矿物质C:蛋白质D:糖答案：B16.维生素D缺乏可导致（）。A:干眼病B:癞皮病C:佝偻病D:坏血病答案：C17.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入豆类B:摄入菠菜C:摄入奶、奶制品D:接受日晒答案：B18.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:经代谢分解后全部排出体外C:以原形从尿中排出D:在体内贮存备用答案：A19.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:NoneB:7—8天开始增加C:7—8天达到顶峰D:7—8天降至最低答案：C20.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物蛋白B:动物脂肪C:薯类淀粉D:谷类淀粉答案：D21.皮褶厚度可用来衡量（）。A:智力发育情况B:坐高增长情况C:肥胖程度D:身高增长情况答案：C22.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铁B:铬C:钙D:锰答案：B23.贫铁食物是（）。A:肉类B:鱼类C:牛奶D:动物内脏答案：C24.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:脑苷脂B:固醇类C:卵磷脂D:神经鞘磷脂答案：C25.人体维生素D的来源有（）。A:蔬菜B:水C:肝脏D:谷类答案：C26.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量答案：C27.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100