专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！上海市宝山区2024公共三级营养师资格认证题库大全（研优卷）第I部分单选题（100题）1.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:氨基酸代谢B:脂肪代谢C:蛋白质代谢D:糖代谢答案：D2.蛋白质消化率为（）。A:食物氮／吸收氮B:吸收氮／食物氮C:储留氮／吸收氮D:吸收氮／储留氮答案：B3.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期和当前B:较长期C:当前D:无答案：B4.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:30B:5C:3D:10答案：A5.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:谷氨酸B:丙氨酸C:丝氨酸D:组氨酸答案：D6.锌缺乏时表现为（）。A:甲状腺肿大B:克山病C:生长发育迟缓D:骨质软化答案：C7.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:调制奶粉B:甜炼乳C:淡炼乳D:全脂奶粉答案：B8.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素B1B:维生素C:维生素ED:类胡萝卜素答案：D9.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:200克B:150克C:50克D:100克答案：D10.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:藕粉B:南瓜C:荞麦D:山药答案：A11.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:演示B:参观实验C:讲授D:以促销为目的赠送保健品答案：D12.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:增进食欲B:抗疲劳C:降低胆固醇D:抗氧化损伤答案：D13.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铜B:钼C:钴D:铁答案：C14.新生儿的胃容量是（）mlA:30—50B:25—50C:20—25D:25—30答案：B15.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养不良B:营养良好C:骨骼发育不良D:智力障碍答案：A16.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:运动方式B:心理平衡C:生活方式D:饮食行为答案：D17.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:300B:600C:400D:500答案：D18.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:锌B:蛋白质和热能C:维生素AD:钙和维生素D答案：A19.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:蔬菜水果类B:鱼、肉、蛋、禽及豆类C:粮谷类D:乳类答案：C20.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:豆腐B:煮豆C:炒豆D:豆芽答案：A21.母乳不含哪一项（）。A:神经生长因子B:表皮生长因子C:肌肉生长因子D:转移生长因子答案：C22.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐两点B:三餐C:三餐三点D:三餐一点答案：A23.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:1—2B:10—15C:5—10D:2—3答案：C24.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素KB:维生素CC:维生素AD:维生素答案：C25.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2110B:2099C:2154D:2253答案：C26.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:植物油与血糖增高没有关系B:多吃肉不会引起血糖增高C:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖D:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利答案：D27.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1100—1400mlB:1300—1600mlC:1200—1500mlD:1000—1300ml答案：A28.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:维生素B1B:碘C:硒D:核黄素答案：C29.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:果胶B:半纤维素C:淀粉D:纤维素答案：C30.人体必需微量元素包括（）。A:硫、铁、氯B:碘、钴、氟C:铁、铬、钴D:钙、锌、碘答案：C31.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:牛奶、瘦肉C: