任课教师：李雁联系电话：85283431邮箱：1692884731@qq.com前言一、课程安排二、学习要求三、教材四、参考资料一、课程安排（课堂）1课堂教学（56学时）前言、绪论2学时第一章流体的流动与输送14学时第二章传热10学时第三章机械分离与固体流态化10学时第四章物料干燥10学时第五章蒸馏6学时习题4学时课程安排（实验）2实验（16学时）实验一流体流动状态观察与测定(课堂录像演示)实验二柏努利方程实验(课堂录像演示)实验三直管阻力实验实验四离心泵特性曲线实验实验五过滤实验六综合实验——流态化干燥与热风干燥的比较二、学习要求z上课、实验前要求预习、课后要求复习、总结。z作业及时完成，不懂的及时弄懂。z成立学习小组(4~5人/组),按组或个人通过网络交作业。文件名：学号-姓名-单元名称z不要缺课、认真听讲、开动脑筋、积极思考。z重视实验，通过实验培养、提高实验能力（分析、解决一般工程技术问题的能力）。三、教材《化工原理》第3版管国锋、赵汝溥化学工业出版社，2008四、主要参考资料（一）书本1.《化工原理》姚玉英主编，天津科学技术出版社2.《化工原理》清华大学出版社3.《化工原理》天津大学出版社4.《化工原理》（上册）华东化工学院出版社5.化工过程与设备，刘佩茹主编，中国轻工业出版6.化工原理，陈敏恒等，化学工业出版社7.化工原理，杨祖荣主编化学工业出版社2009第二版（普通高等教育“十五”国家级规划教材）8.化工基础（第三版），化学工业出版社9.UnitOperationofChemicalEngineeringForthEdition,W.LMccabeJ.CSmithP.Harriott（二）相关期刊[1]农业工程学报：中国农业工程学会主办，全国中文核心期刊。（EI收录）[2]农业机械学报，中国农业机械学会主办，全国中文核心期刊。（EI收录）[3]食品科学，北京市食品研究所主办，中国核心期刊[4]食品工业科技，北京市食品研究所主办，中国中文核心期刊，轻工总会优秀期刊。[5]食品发酵工业，中国食品发酵工业研究所、全国食品与发酵工业信息中心主办，全国中文核心期刊、国家优秀技术期刊。[6]中国粮油学报，中国粮油学会主办，全国食品工业类中文核心期刊。[7]华中农业大学学报，华中农业大学主办，中文核心期刊。[8]化学工程，全国化工化学工程设计技术中心主办，核心期刊。[9]粮食与饲料工业，国家粮食储备局武汉科学研究设计院，中文核心期刊。[10]CerealChemical[11]JournalofFoodScience[12]JournalofFoodEngineering[13]JournalofTextStudy[14]TransactionsoftheAmericanSocietyofAgricultureengineering（三）网络资料课外作业：做一个Powerpoint课件，介绍有关化工原理和食品工程原理课程的网络资料。（以学习小组为单位，第一次于下周交，第二次于课程结束前交）绪论¾课程性质、内容和任务¾化工过程及单元操作¾单位制与单位换算¾单元操作中常用的基本概念一、课程性质、内容及任务1.1课程性质化工原理是食品工程、生物化工、化学工程、农副产品加工和贮藏等工科专业的学生必修的重要基础技术课程。该课程涉及面广、计算复杂。先修课：高等数学、物理、化学、物理化学（包括动力学、热力学、传热学和传质学等）、机械制图、英语、计算机等课程。1.2课程内容本课程主要介绍“三传理论”和“单元操作”。1.2课程内容基础理论部分：基本原理部分：¾液液萃取¾流体力学（重点）¾过滤与沉降¾传热（重点）¾溶液浓缩¾传质学（部分了解）¾液体蒸馏¾热力学（部分了解）¾固体干燥特点：涉及理论多，是本课特点：基本原理部分各章节程较难掌握的部分内容相对比较独立1.3课程任务《化工原理》是化学工程、食品工程专业学生的必修课，其主要任务是：¾介绍三传理论，即流体流动、传热、传质的基本原理；¾掌握主要单元操作的典型设备构造、操作原理、计算、选型及实验研究方法；¾培养学生运用基础理论分析和解决化工单元操作中各种工程实际问题(计算、选型及实验研究方法)的能力。二、化工过程及单元操作化学工业：利用物理和化学方法将自然界的各种物质加工成生活资料的工业。化工生产：(1)化学反应过程：如发酵、化学合成等(2)物理加工过程化工过程是什么？物理与化学