专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024江苏省海安县公共营养师二级资格认证题库【研优卷】第I部分单选题（100题）1.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和软脂酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D2.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九二米B:八一米C:九五米D:八五米答案：C3.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:40B:50C:60D:30答案：B4.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:15B:5C:8.5D:10答案：D5.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:适量的膳食纤维B:不易用过多的糖和甜食C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主答案：D6.下列属于信函调查的特点的是（）。A:内容准确B:回收率低C:节省成本D:覆盖面窄答案：B7.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:23B:25C:24D:28答案：C8.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的表现形式不如法律严格B:道德的实施比法律更具有强制性C:道德产生时间比法律早D:道德调整范围比法律广答案：B9.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Mn、ZnB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Ge、Cu、MoD:Hg、Cd、Pb、As答案：D10.钙过量对机体的不利影响有()。A:心率缓慢B:血浆胆固醇升高C:奶碱综合征D:兴奋性受抑制答案：C11.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:食物热效应C:生长发育D:体力活动答案：D12.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:蛋白质B:苏氨酸C:赖氨酸D:必需氨基酸答案：C13.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B:3天24h回顾法不必包括休息日C:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D:24h回顾法不存在人日数计算的问题答案：C14.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:易发生营养缺乏病C:普通家庭一般不容易做到D:能量过剩答案：B15.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:25～40B:55～70C:45～60D:35～50答案：C16.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:花生四烯酸和软脂酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：B17.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:60％～65％B:50％～60％C:65％～70％D:45％～50％答案：B18.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐三点B:一日三餐一点C:一日三餐D:一日三餐二点答案：D19.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:果糖B:蔗糖C:乳糖D:葡萄糖答案：B20.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些维生素B:对人体有害C:能合成某些矿物质D:对人体无害答案：A21.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素DD:维生素E答案：A22.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养C:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量答案：A23.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:8B:15C:7.6D:9答案：A24.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:420B:390C:630D:260答案：B25.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：A26.我国唯一一部对食品添