专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版江苏省阜宁县公共营养师二级通关秘籍题库附答案【突破训练】第I部分单选题（100题）1.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B1D:维生素B2答案：A2.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:7B:5C:6D:4答案：B3.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染B:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染C:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大D:不完整或受损的容器易造成食品污染答案：B4.属于数值变量资料的是（）。A:身高B:体重C:血型D:年龄答案：C5.维生素A缺乏可引起（）。A:脂溢性皮炎B:干眼病C:青光眼D:角膜周围血管增生答案：B6.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:膳食纤维B:钾C:黑木耳多糖D:钙答案：C7.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:出现临床症状B:游离原卟啉浓度升高C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：B8.一个人日为一个人一日用（）。A:三餐B:早餐C:晚餐D:中餐答案：A9.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B2D:维生素B1答案：B10.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:南方B:东北地区C:北方D:西部答案：A11.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1200mg／dB:1000mg／dC:1100mg／dD:800mg／d答案：A12.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:蛋白质B:碳水化合物C:脂肪D:纤维素答案：A13.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:152030B:51015C:51520D:101520答案：C14.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:生理性贫血B:缺乏叶酸C:缺乏维生素B12D:缺乏功能性铁答案：A15.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:结语B:题目C:前言D:数据库答案：D16.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:蛋白质和能量同时补充B:水肿型应多补充能量C:尽量保证母乳喂养D:蛋白质和能量补充应逐步增加答案：B17.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:碘B:硒C:锌D:钙答案：C18.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:二十二碳六烯酸和软脂酸C:花生四烯酸和二十二碳六烯酸D:硬脂酸和花生四烯酸答案：C19.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:宣传B:就是为了教育人C:鼓舞人心D:动员社会各界关心和参与道德建设答案：D20.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:信息传播B:媒体传播C:平面传播D:宣教传播答案：A21.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:胆碱酯酶活性被抑制B:巯基酶失活C:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白D:溶血作用答案：C22.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:溶血性弧菌食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：C23.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素PPD:维生素B2答案：C24.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.3和1.2B:1.8和1.7C:1.7和1.8D:1.2和1.3答案：B25.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:从出生到1周岁B:3～6岁儿童期C:青春期D:1～3岁的幼儿答案：A26.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:乳糖酶缺乏或活性降低C:凝乳酶缺乏或活性降低D:麦芽糖酶缺乏或活性降低答案