专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省海安县公共营养师二级资格认证题库大全及答案第I部分单选题（100题）1.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:不能开展平行随机对照试验B:人力不足C:人群没法随机分配D:实施过程未设计同期对照答案：B2.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:糖原B:半乳糖C:葡萄糖D:乳糖答案：A3.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:1，25-（OH）2D3C:VitD3D:1-（OH）D3答案：A4.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:物理指标B:感官指标C:微生物指标D:化学指标答案：B5.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:13.1%、42.1%、45.8%B:15.3%、35.1%、49.7%C:12.1%、42.1%、45.8%D:12.1%、35.1%、52.8%答案：D6.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量不足B:普通家庭一般不容易做到C:易发生营养缺乏病D:易发生慢性病答案：D7.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:甘蔗B:小麦C:玉米D:花生答案：A8.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:14.5B:15.5C:15D:16.5答案：B9.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:生长发育B:体力活动C:静息代谢D:食物热效应答案：B10.谷类淀粉以（）为主。A:抗性淀粉B:变性淀粉C:支链淀粉D:直链淀粉答案：C11.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:水分增加B:亚硝酸盐增加C:酸度增加D:蛋白质分解答案：C12.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.03C:0.02D:0.06答案：C13.下列属于单糖的有()。A:棉籽糖B:半乳糖C:蔗糖D:麦芽糖答案：B14.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:300克B:500克C:150克D:450克答案：A15.乌龙茶属于（）。A:发酵茶类B:再加工茶C:不发酵茶类D:半发酵茶类答案：D16.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:回肠B:大肠C:空肠D:十二指肠答案：C17.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源D:适量饮用奶答案：B18.以下属于分类资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:身高C:性别D:年龄答案：C19.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:RDAB:EARC:RNID:AI答案：A20.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:镁和磷B:钙和钾C:钙和镁D:磷和钙答案：C21.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:1200B:600C:800D:1000答案：C22.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:神经管畸形B:皮肤干燥C:唇炎和口角炎D:皮肤和牙龈出血答案：C23.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃窦B:幽门C:胃底D:贲门答案：D24.鱼虾类摄入量是（）。A:50gB:100～200gC:400～500gD:50～100g答案：A25.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:15%～20%B:25%～30%C:55%～60%D:12%～14%答案：D26.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:黑豆B:肉类C:大米D:奶类答案：B27.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B6B:维生素B12C:维生素B2D:维生素B1答案：C28.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:氮平衡指数B:蛋白质生物价C:蛋白质功效比值D:蛋白质净利用率答案：D29.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:增加B:渐减C:不变D:渐增答案：B30.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品B:咨询场所可以不限制场合C: