专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省滨江区2024年公共二级营养师资格考试通关秘籍题库含答案【完整版】第I部分单选题（100题）1.“克山病”是由于体内()缺乏。A:锌B:硒C:磷D:碘答案：B2.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:18—21oC,<60%B:10—15oC,>65%C:18—21oC,>65%D:22—25oC,<60%答案：C3.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:l蔬菜B:牛奶C:海产品D:瘦肉答案：C4.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:10%B:20%C:30%D:15%答案：A5.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:维生素B:糖份C:白藜芦醇D:酒精浓度答案：C6.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质利用率D:蛋白质消化率答案：C7.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:3%B:5%C:1%D:0.5%答案：C8.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤5B:≤1C:≤3D:≤10答案：A9.食物热效应是以()的热效应为最高。A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:维生素答案：B10.（）可作为减肥食品的原料。A:多糖B:葡萄糖C:单糖D:双糖答案：A11.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:烙饼时，缩短所用时间B:吃面条时连汤一起喝C:做油炸食品时，油温不宜过高D:做馒头时，在发酵面团中加碱答案：D12.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：D13.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:都可以B:视被调查者的记忆情况而定C:不需要D:需要答案：D14.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:10%-20%B:5%-6%C:>30%D:4%-5%答案：C15.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:可能B:能C:不可能D:不知道能否答案：C16.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:质量B:种类C:摄取方式D:数量答案：D17.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:患者曾进食同一批某种食物B:急性胃肠道症状为主C:很多人同时发病D:潜伏期短答案：A18.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:无法判断属于何种强度的体力劳动者B:轻体力劳动者C:重体力劳动者D:中等体力劳动者答案：C19.（）是职业的本质。A:获得劳动报酬B:满足社会生产C:谋生的手段和方式D:承担特定社会责任答案：D20.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:10g或10mlB:1000g或1000mlC:g或mlD:100g或100ml答案：D21.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:与同行、社会关系B:职业纪律C:职业品德D:职业目标答案：D22.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:肌肉B:卵巢和肝脏C:皮肤D:血液答案：B23.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脚气病B:糙皮病（癞皮病）C:精神障碍D:脂溢性皮炎答案：D24.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:无变化B:使之升高C:先升高，后降低D:使之降低答案：D25.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素DD:维生素E答案：B26.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:杀灭食品中大部分细菌B:抑制食品中微生物生长繁殖C:降低食品中水分含量D:破坏食品中的酶答案：B27.下列食物含锌丰富的有()。A:植物油B:内脏C:奶类D:蔬菜答案：B28.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、强制性的管理规定B:内在的、强制性的措施C:外在的、非强制性的规范D:内在的、非强制性的约束机制答案：D29.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:EA