专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省下城区2024年公共二级营养师考试通关秘籍题库【夺冠】第I部分单选题（100题）1.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:饮食行为C:2运动方式D:生活方式答案：B2.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:赤霉病麦毒素B:T-2毒素C:展青霉素D:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素答案：A3.常见的社区营养问题有（）。A:以上均是B:铁缺乏和缺铁性贫血C:超重和肥胖D:营养不良答案：A4.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥12.2%B:≥10.5%C:≥11.2%D:≥13.2%答案：A5.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:费时费力C:调查对象文化程度低D:回收率高答案：D6.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟斑牙B:龋齿C:氟骨症D:骨质疏松症答案：C7.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:2.3B:6C:10D:8答案：B8.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1000B:2000C:500D:1500答案：B9.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×真消化率B:PDCAAS=AAS×n%C:PDCAAS=AAS×氮吸收量D:PDCAAS=AAS×表观消化率答案：A10.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻速溶B:速冻速溶C:速冻缓溶D:缓冻缓溶答案：B11.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2800B:2400C:3000D:1800答案：A12.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:磷酸B:植酸C:淀粉D:果糖答案：B13.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:大于B:接近C:等于D:小于答案：A14.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:砷B:镉C:铅D:汞答案：B15.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1995年10月30日B:2002年7月1日C:1993年3月15日D:2002年3月28日答案：D16.记账法的优点为（）。A:能分析个人膳食摄入状况B:可调查长时期的膳食摄入C:只能得到人均摄入量D:较称重法更为精确答案：B17.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:对称性晒斑样损伤B:皮肤干燥C:湿疹D:脂溢性皮炎答案：A18.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:银屑病B:皮下出血点C:毛囊上皮过度角化D:脂溢性皮炎答案：C19.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:无利不干B:先利后义C:见利思义D:见利忘义答案：C20.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:理论知识考试60分B:专业能力考核60分C:论文60分D:理论知识考试和专业能力考核都达到60分答案：D21.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:80B:40C:100D:60答案：C22.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:白藜芦醇B:酒精浓度C:维生素D:糖份答案：A23.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:4～6月龄B:8～2月龄C:2～4月龄D:6～8月龄答案：A24.我国居民的膳食结构属于（）。A:地中海膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：C25.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:身高B:性别C:年龄D:贫穷富裕程度答案：B26.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:铅B:砷C:金属汞D:甲基汞答案：D27.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:营养素摄入量B:餐次比例C:能量摄入量D:食物来源答案：B28.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:全鸡蛋B:牛奶C:大豆D:牛肉答案：A29.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A