专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省瓯海区完整版公共营养师二级考试通关秘籍题库及答案【考点梳理】第I部分单选题（100题）1.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:麻花B:核桃仁C:薯片D:广东香肠答案：B2.（）是人体能量的主要食物来源。A:肉类B:奶类C:谷类D:蛋类答案：C3.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:铜B:铬C:叶酸D:钻答案：B4.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表问题要针对性强B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确D:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以答案：D5.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献B:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会C:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明D:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义答案：B6.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:促进铁的吸收B:提供人体活动需要的能量C:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性D:构成红细胞的主要成分答案：C7.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:微生物指标B:物理指标C:感官指标D:化学指标答案：C8.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:肥胖B:正常C:消瘦D:超重答案：A9.下列属于信函调查的特点的是（）。A:回收率低B:内容准确C:节省成本D:覆盖面窄答案：A10.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:传统美德宣传日B:消费者维权日C:全民健康活动日D:公民道德宣传日答案：D11.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质净利用率B:氮平衡指数C:蛋白质功效比值D:蛋白质生物价答案：A12.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:属于肝脏毒B:主要污染干燥、冷藏食品C:不耐热D:在酸性环境中易破坏答案：A13.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:500B:2000C:1500D:1000答案：B14.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:奉献B:合作C:创新D:敬业答案：D15.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:脱水与干燥B:常温储存C:辐照D:低温储存答案：B16.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:2B:3C:4D:1答案：D17.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50%和50%B:60%和40%C:70%和30%D:2%～3%答案：D18.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:80B:100C:60D:40答案：C19.挤压膨化过程中（）。A:维生素损失相对较少B:不破坏维生素CC:脂类稳定性提高D:可溶性食物纤维降低答案：A20.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胎儿神经管畸形B:脂溢性皮炎C:胶原合成障碍D:贫血答案：B21.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50％和50％B:2％～3％C:70％和30％D:60％和40％答案：B22.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:30%B:40%C:50%D:60%答案：C23.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:脂肪分解产物C:盐酸D:蛋白质分解产物答案：C24.社区动员的主要对象为（）。A:社区的基层组织B:领导部门C:非政府组织D:社区卫生专业人员答案：A25.DDV属于（）。A:氨基甲酸酯类B:拟除虫菊酯类C:有机磷农药D:有机氯农药答案：C26.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:向日葵C:卷心菜D:苹果答案：B27.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:维生素AB:乳糖C:维生素B1D:钙答案：B28.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:50%B: