专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年重庆市綦江区公共营养师二级考试内部题库含答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:铁蛋白B:非血红素铁C:血红蛋白铁D:血红素铁答案：B2.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:适当的钙磷比例B:碱性药物C:植酸D:草酸答案：A3.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆腐B:豆芽C:煮黄豆D:豆浆答案：A4.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献B:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会D:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案：C5.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:凝乳酶缺乏或活性降低B:麦芽糖酶缺乏或活性降低C:乳糖酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：C6.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反馈功能与反应功能B:反应功能与传导功能C:反射功能与反馈功能D:反射功能与传导功能答案：D7.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:牛肉B:牛奶C:大豆D:全鸡蛋答案：D8.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:22～25℃，<60％B:18～21℃，<60％C:10～15℃，>65％D:18～21℃，>65％答案：D9.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:15B:24C:30D:20答案：B10.社区调查的具体方法不包括（）。A:实验法B:专题小组讨论法C:观察法D:访谈法答案：A11.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素CB:铁C:维生素D:锌答案：D12.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:5B:3C:4D:6答案：D13.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：A14.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:纤维素B:脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案：D15.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:燕麦片B:烤面包C:冬瓜D:白糖答案：A16.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:十二指肠B:空肠C:回肠D:大肠答案：B17.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:1%B:5%C:3%D:5%答案：A18.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:0.8B:0.6C:1.2D:1.16答案：D19.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:脱氧雪腐镰刀菌烯醇B:雪腐镰刀菌烯醇C:展青霉素D:T-2毒素答案：A20.以下属于分类资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:年龄C:身高D:性别答案：D21.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:蔬菜B:水果C:谷类D:动物肝脏答案：D22.黑木耳最好的烹饪手段是？A:生吃B:爆炒C:煮汤D:凉拌答案：C23.食品防腐剂不包括（）。A:山梨酸B:苯甲酸C:木糖醇D:丙酸答案：C24.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:能量的推荐摄入量C:糖尿病的发病率D:高血脂的发生率答案：A25.0．239kCal的热能相当于（）。A:4.184kJB:1kJC:4.184MJD:1MJ答案：B26.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:30C:60D:40答案：A27.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:锌B:硫胺素C:核黄素D:尼克酸答案：B28.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:血锌B:发锌C:尿锌D:目前没有答案：D29.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:800mlB:350～400mlC:150～350mlD:300～600ml答案：D30.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:血液B:肝脏C:肾脏D:卵巢答案：D31.为了保持健康，60岁以上老年