专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区银海区2024年二级公共营养师考试内部题库带答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:低渗性脱水B:脱水C:高渗性脱水D:等渗性脱水答案：A2.安全摄入范围位于（）。A:RNI和AI之间B:EAR和AI之间C:EAR和UL之间D:RNI和UL之间答案：D3.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B12D:维生素B1答案：C4.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时加醋B:熟食要冷藏C:烹调前用水浸泡并洗净D:烹调时要烧熟煮透答案：D5.营养学中的膳食结构是指（）。A:组成膳食的食物种类B:食物的化学组成C:居民消费的食物种类及其数量的相对构成D:食物内部的组织结构答案：C6.新生儿的胃容量是（）ml。A:30～50B:25～50C:20～25D:25～30答案：B7.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:内在的、强制性的措施B:内在的、非强制性的约束机制C:外在的、非强制性的规范D:外在的、强制性的管理规定答案：B8.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类答案：D9.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:60.2B:68.4C:65.4D:55.4答案：B10.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:焦磷酸硫胺素B:黄素单核苷酸C:磷酸吡哆醛D:辅酶Ⅱ答案：A11.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:伤寒杆菌B:布氏杆菌C:大肠杆菌D:副溶血性弧菌答案：C12.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胎儿神经管畸形B:脂溢性皮炎C:镰刀形贫血症D:胶原合成障碍答案：B13.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:牛肝B:羊脑C:猪肉D:猪肾答案：C14.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:250C:300D:200答案：C15.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:钙和钾B:镁和磷C:钙和镁D:磷和钙答案：C16.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多B:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少D:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少答案：A17.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:盐酸C:脂肪分解产物D:葡萄糖答案：B18.以下哪种元素是微量元素（）。A:铁B:磷C:钙D:硫答案：A19.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:10和15B:25和30C:15和20D:20和25答案：C20.0．239kCal的热能相当于（）。A:4.184MJB:1MJC:4.184kJD:1kJ答案：D21.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:卵巢和肝脏B:肌肉C:皮肤D:血液答案：A22.不是数据库的特点的是（）。A:实现数据共享B:数据间相互关联C:减少数据的冗余度D:数据实现集中控制答案：B23.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表B:营养强化剂使用卫生标准C:《食品添加剂卫生管理办法》D:食品添加剂使用标准答案：B24.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:肝脏B:脂肪C:肾脏D:胰脏答案：C25.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:吡哆醇B:7－脱氢胆固醇C:糖醇D:25－(OH)D2答案：B26.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪脑B:猪肝C:猪肉D:猪舌头答案：A27.钙过量对机体的不利影响有()。A:心率缓慢B:血浆胆固醇升高C:兴奋性受抑制D:奶碱综合征答案：D28.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:20%、