专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省西丰县内部使用公共营养师二级考试王牌题库（突破训练）第I部分单选题（100题）1.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:4.5B:6.25C:0.16D:3.0答案：B2.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:卷心菜B:鸡蛋C:向日葵D:苹果答案：C3.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:2.5B:3.5C:2D:3答案：A4.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德责任B:道德规范C:道德原则D:道德原则和规范的总和答案：D5.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:锌B:钙C:维生素CD:铁答案：B6.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:12%～14%B:15%～20%C:25%～30%D:55%～60%答案：A7.挤压膨化过程中（）。A:不破坏维生素CB:脂类稳定性提高C:维生素损失相对较少D:可溶性食物纤维降低答案：C8.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:麝香草酚B:浓盐酸C:福尔马林D:甲苯答案：B9.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:l蔬菜C:海产品D:瘦肉答案：C10.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:向日葵B:苹果C:卷心菜D:鸡蛋答案：A11.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:RDAB:ULC:EARD:RNI答案：A12.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6％B:8％C:10％D:4％答案：C13.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素AB:维生素DC:维生素CD:维生素B2答案：D14.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:大麦B:燕麦C:全谷D:水果答案：C15.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:花生四烯酸和软脂酸C:硬脂酸和花生四烯酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D16.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:咨询场所可以不限制场合B:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河D:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合答案：D17.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:18～21℃，>65％C:22～25℃，<60％D:10～15℃，>65％答案：B18.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物内部的组织结构B:组成膳食的食物种类C:居民消费的食物种类及其数量的相对构成D:食物的化学组成答案：C19.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:粪氮B:尿内源氮C:食物氮D:食物摄取量答案：A20.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:钙丢失B:缺少体力活动C:维生素D缺乏D:雌激素水平下降答案：A21.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2400B:2200C:2500D:2300答案：A22.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:α－亚麻酸B:花生四烯酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：D23.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:0～4B:5～10C:10～65D:-10～0答案：C24.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:提供人体活动需要的能量B:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C:促进铁的吸收D:构成红细胞的主要成分答案：B25.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:都可以B:视被调查者的记忆情况而定C:需要D:不需要答案：C26.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:30%B:60%C:40%D:50%答案：D27.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:50B:400C:450D:380答案：B