专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年陕西省麟游县公共二级营养师资格认证大全及答案【易错题】第I部分单选题（100题）1.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:羊肉B:猪肉C:牛肉D:禽肉答案：D2.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:数量B:摄取方式C:种类D:质量答案：A3.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:41B:45C:40D:43答案：A4.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:淡水鱼B:奶类C:豆类D:海产品答案：D5.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:肉类中的铁易受膳食因素影响B:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少C:牛奶含铁丰富，但摄入不足D:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低答案：D6.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:24h回顾法不存在人日数计算的问题B:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均C:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物D:3天24h回顾法不必包括休息日答案：B7.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:内陆湖泊鱼B:河豚鱼C:红肉鱼D:青皮红肉鱼答案：D8.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:0.16B:4.5C:6.25D:3.0答案：C9.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏古洛唐酸脱氢酶B:糖醛酸途径活性太低C:缺乏UDPG脱氢酶D:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶答案：D10.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:高锰酸钾B:亚硝酸盐C:美蓝D:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇答案：D11.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:性别B:年龄C:贫穷富裕程度D:身高答案：A12.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:51015B:101520C:51520D:152030答案：C13.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥10.5%B:≥11.2%C:≥13.2%D:≥12.2%答案：D14.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:储留氮／摄入氮×100B:吸收氮／储留氮×100C:储留氮／吸收氮×100D:摄入氮／储留氮×100答案：C15.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:果胶B:纤维素C:半纤维素D:树胶答案：B16.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高碘C:高钾D:高钙答案：A17.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖应答水平百分比值越大C:餐后血糖骤然升高D:餐后血糖升高相对缓和答案：D18.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明B:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献C:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义D:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会答案：D19.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:10g或10mLB:100g或100mLC:1000g或1000mLD:g或mL答案：B20.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:EDTA钠盐B:枸橼酸钾C:肝素D:草酸钾答案：D21.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:300B:1000C:1200D:100答案：A22.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％B:牛肉蛋白质含量高达20％C:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％D:猪肉的蛋白质含量最高答案：D23.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:高B:无比较C:一样D:低答案：A24.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:乳糖B:维生素B1C:维生素AD:钙答案：A25.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:5B:7C:8D:6答案：C26.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A