专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版陕西省合阳县公共二级营养师资格认证完整题库【易错题】第I部分单选题（100题）1.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:红外线B:温度C:湿度D:氧气答案：A2.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:锌B:碘C:硒D:铁答案：B3.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉C:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉答案：C4.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胃B:胰腺C:小肠D:口腔答案：C5.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:5.5～6.5B:3.5～4.5C:2.5～3.5D:4.5～5.5答案：D6.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数C:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计D:皮褶计压力标准为10g/cm2答案：D7.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×n%B:PDCAAS=AAS×氮吸收量C:PDCAAS=AAS×表观消化率D:PDCAAS=AAS×真消化率答案：D8.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：A9.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:15B:20C:5D:10答案：C10.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:硒B:铜C:锌D:碘答案：C11.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:质量B:数量C:种类D:摄取方式答案：B12.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:花生B:小麦C:甘蔗D:玉米答案：C13.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:适量的膳食纤维D:不易用过多的糖和甜食答案：B14.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:70％和30％B:2％～3％C:50％和50％D:60％和40％答案：B15.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:维生素答案：D16.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:先升高，后降低B:使之降低C:无变化D:使之升高答案：B17.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:题目B:前言C:结语D:数据库答案：D18.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:乳清蛋白约占总蛋白质的80％B:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％C:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类D:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％答案：A19.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.16B:0.6C:0.8D:1.2答案：A20.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:700B:800C:1000D:900答案：C21.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAB:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸D:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA答案：A22.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食营养调查和评价B:人体营养状况测定和评价C:营养咨询和教育D:膳食指导和评估答案：C23.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:150～200B:200～250C:250～300D:100～150答案：A24.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:脱氧雪腐镰刀菌烯醇B:雪腐镰刀菌烯醇C:T-2毒素D:展青霉素答案：A25.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为