专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024江西省上犹县公共二级营养师资格认证完整版（易错题）第I部分单选题（100题）1.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:非血红素铁B:血红蛋白C:血红素铁D:硫酸铁答案：C2.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:分类B:成分C:构成比例D:结构答案：C3.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:10%B:15%C:20%D:5%答案：A4.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:30%、40%、30%B:20%、60%、20%C:20%、50%、30%D:30%、50%、20%答案：A5.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.01D:0.02答案：A6.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:粗面内质网B:核糖体C:高尔基复合体D:滑面内质网答案：D7.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:4～6B:2～4C:3～5D:5～7答案：A8.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:葡萄糖B:乳糖C:半乳糖D:糖原答案：D9.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:10B:15C:5D:20答案：C10.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:淀粉B:磷酸C:果糖D:植酸答案：D11.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:60%～70%C:55%～65%D:20%～30%答案：C12.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡肝B:牛肝C:猪肝D:鸡胗答案：B13.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:球状蛋白B:半完全蛋白C:不完全蛋白D:完全蛋白答案：B14.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于300mgB:不超过300mgC:不超过200mgD:不少于200mg答案：B15.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:10B:5C:20D:50答案：A16.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:蛋白质互补原理B:营养均衡原理C:氮平衡原理D:氨基酸平衡原理答案：A17.（）缺乏可以影响性成熟。A:铁B:锌C:维生素D:维生素答案：B18.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：C19.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:猪肉B:母乳C:燕麦D:牛奶答案：B20.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:α-亚麻酸B:亚油酸C:亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：B21.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:临床资B:人口学资料C:生活资料D:健康行为资料答案：C22.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:维生素CC:烟酸D:β-胡萝卜素答案：A23.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:ABO血型系统B:RY血型系统C:OAB血型系统D:Rh血型系统答案：A24.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:磷B:硒C:锌D:铬答案：B25.维生素A缺乏可引起（）。A:脂溢性皮炎B:角膜周围血管增生C:干眼病D:青光眼答案：C26.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:10mg/日B:12mg/日C:14mg/日D:16mg/日答案：B27.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加碱B:紫外线照射C:加酸D:加热答案：B28.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:3000C:2800D:1800答案：C29.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:生