蔬菜水果及其制品的营养价值蔬菜水果及其制品的营养价值蔬菜的分类蔬菜的营养成分蔬菜的含水量大多在90％以上蛋白质含量低于3%脂肪的含量低于1%除薯类和藕等少数蔬菜之外，绝大多数蔬菜中的淀粉含量都很低，属于低能量食品蔬菜中含有除维生素D和维生素B12之外的几乎所有维生素，特别富含维生素C和胡萝卜素，但B族维生素的含量不很高。此外，绿叶蔬菜中的维生素K含量很高，其含量与绿色的深浅呈正相关。蔬菜中富含各种矿物质，包括钾、镁、钙、铁等，是矿物质的重要膳食来源，也是调节体液酸碱平衡的重要食品类别蔬菜的特殊成分蔬菜的特殊成分容易出现农药残留的蔬菜农药残留较少的蔬菜蔬菜制品的营养价值蔬菜烹调建议水果仁果：果芯有小型种子：苹果、梨、山楂等核果:内果含有木质化的硬核，核中有仁，桃、梅、杏、樱桃等浆果类,多汁、种子小而多，散布在果肉中，葡萄、草莓、桑葚、石榴、无花果等柑橘类，甜橙、柚子等瓜果，西瓜、甜瓜、哈密瓜等热带和亚热带水果，香蕉、菠萝、芒果，荔枝等。水果特点水果中含有维生素C和各种矿物质维生素C含量较高的水果主要有鲜枣、猕猴桃、黑枣、草莓、山楂和柑桔类等，其中鲜枣和猕猴桃的维生素C含量可达每百克鲜果200毫克以上水果中的其他特殊成分果干和蜜饯水果和蔬菜的比较水果与蔬菜的共同特点水果蔬菜的食疗应用果蔬酵素的应用水果蔬菜的食疗应用水果蔬菜的食疗应用水果蔬菜的食疗应用水果蔬菜的食疗应用水果蔬菜的食疗应用水果蔬菜的食疗应用健康五行汤水果蔬菜的食疗应用水果蔬菜的食疗应用水果蔬菜的食疗应用水果蔬菜的食疗应用水果蔬菜的食疗应用水果蔬菜的食疗应用水果蔬菜的食疗应用注意事项管住嘴，迈开腿其乐融融愉悦快乐每一天蔬菜的特殊成分蔬菜制品的营养价值蔬菜烹调建议水果蔬菜的食疗应用果蔬酵素的应用水果蔬菜的食疗应用水果蔬菜的食疗应用水果蔬菜的食疗应用