知识网络知识点1糖类3．葡萄糖(C6H12O6)（1）最________被人体吸收；（2）____色晶体，有甜味，____溶于水；（3）医疗上常用_______________给病人补充营养。4．蔗糖(C12H22O11)：（1）广泛存在于甘蔗、甜菜等植物体内；（2）____色、有_____味、_____溶于水的晶体。5．淀粉[(C6H10O5)n]（1）绿色植物____________的产物（2）广泛存在于植物种子或块根和果实里，如大米约含淀粉______，小麦约含淀粉______，马铃薯约含淀粉______；（3）本身没有甜味，被酶分解为________供人体吸收。6．食物在高温、潮湿的环境中很容易发生霉变，滋生含有___________的毒菌。这类毒菌会损害人的肝脏，容易诱发肝癌等疾病。知识点2油脂知识点3蛋白质2．蛋白质的作用：（1）构成_______的基本物质；（2）机体生长及修补受损组织的主要原料；（3）提供人体_______。3．蛋白质变性：蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能，即_______。食用含有变性蛋白质的食物会造成人体中毒。知识点4维生素几种重要的维生素无机盐——人体内不可或缺的营养素（1）人体内的元素有_____种，人体必需元素有__种；（2）常量元素：含量____于0.01%的___种元素（氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁）；（3）微量元素：含量___于0.01%的___种元素，约占体重的0.05%，其中11种为微量金属元素；（4）除氧、碳、氢、氮外，其他元素均以_______的形式存在。元素例题解析【变式题】下列富含糖类的食品是（）①玉米②大米③豆油④鱼A.①③B.①④C.②④D.①②命题角度：考查学生对营养素对人体作用的掌握情况例2人类生长离不开营养素，下列营养素中能为人的生长过程中提供主要能量的是（）A．蛋白质B．糖类C．维生素D．油脂【变式题】葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O，下列分析错误的是（）A.医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大【解析】A、给病人输葡萄糖溶液，增加血液中葡萄糖含量，输入体内的葡萄糖与吸入的氧气反应放出能量，补充病人葡萄糖摄入的不足，维持病人生命活动．此项分析正确；B、根据反应的化学方程式，葡萄糖被氧化后生成物只有二氧化碳和水，并产生能量．此项分析正确；C、葡萄糖氧化后的生成物会随呼吸排出体外，因此呼出的气体中二氧化碳、水的含量比吸入的空气有所增加．分析正确．D、氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体，二氧化碳就会和体内水化合成碳酸，碳酸呈酸性，使血液酸性增强pH减少．此项分析结果与事实相悖，不正确；故选D。►类型三营养素缺乏引起的疾病【解析】A.钙主要存在于骨胳和牙齿中，人体缺钙，幼儿青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故错误；B.人体缺氟会患龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病，故正确；C.缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良，故正确；D.铁是血红蛋白主要组成成分，缺乏会患贫血，故正确；故选A。【变式题】化学与人体健美关系密切，下列说法错误的是（）A.缺碘引发甲状腺肿大病B.缺维生素A引发夜盲症C.缺维生素C会得佝偻病D.缺氟元素会得龋齿病►类型四综合题【解析】A.咀嚼米饭时会出现甜味，是淀粉转化为葡萄糖的过程，属于化学变化，故错误；B.绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能，故错误；C.食物淀粉在人体内能经酶催化作用，转化为葡萄糖被人体吸收，故正确；D.维生素在人体中虽然需要量很少，但不可缺少，属于人体的营养素，故错误；故选C。【变式题】食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素．如图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构．①其中谷类富含的营养素是______；②蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是________；③主要提供人体所需维生素C的食物是____________；④油脂对人体的作用是_________。【解析】①谷类中含有丰富的糖类物质，故填：糖类；②蛋、奶、鱼、肉中含有丰富的蛋白质．故填：蛋白质；③蔬菜、水果中含有丰富的维生素．故填：蔬菜、水果；④油脂是为人体提供能量的重要物质．故填：提供能量。命题角度：考查学生对蛋白质变质的了解例5加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹