1.饮食营养过剩和不平衡：肥胖、营养不良、心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症等。2.中西方饮食：饮食与健康和疾病的研究比较。3.美国疾控中心：通过指导民众合理膳食及运动，使民众平均寿命增加了10年，并节约了数十亿美元的医药支出。4.《黄帝内经•素问》：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。5.合理营养：减少许多相关疾病的发生和危害，提高健康水平。中国人碗里缺什么？有碍健康的不良生活方式有碍健康的不良生活方式大学生应保持的生活规律及卫生健康的饮食行为二、营养饮食常见问题（1）1杯牛奶（2）2匙烹调油（3）3两水果（4）4份蛋白（鱼、豆、蛋、肉各1两）(5)500克蔬菜(6)6克盐(7)7两饭(8)8杯水（9）9成饱（10）10分卫生平衡饮食口诀另一解释----------“一、二、三、四、五”（三）强身健体“强力食品”强力食品：能增强免疫机制，防止免疫系统衰老。牛奶、酸奶、蜂蜜、枸杞、大蒜、蘑菇。水果、蔬菜中含有的β胡萝卜素：红黄色食品。（猕猴桃、橘子、石榴）含有矿物质铜和锌的食物：含铜食品有豌豆、蚕豆、水果和贝类。含锌食品有谷物、海产品、蚕豆、火鸡和牡蛎。坚果类，（核桃仁、榛子、花生仁、瓜子）多吃大豆、黄豆芽、多喝薏米粥、燕麦（四）抗氧化、防心脑血管疾病食品（五）远离<不专心>食物三、减少烹调营养素损失的措施存、洗、浸、切、炒、煮、蒸、炖、焖、爆、炸、熏、煎、卤、腌、烤等。1、存放：现买现吃；干燥、通风、避光；2、洗菜：最有效的是淘米水，其次是温水，然后是流动水，再后是盐水（盐水浸泡的时间如果超过一小时效果也会可以），最后就是普通水浸泡。勿用温度过高的水。3、切菜：先洗后切；现切现烹；浸泡清洗不去皮；尽量不切即烹。4、味精、盐：在起锅前拌入。5、炒菜：旺火、热油、快炒；加锅盖。6、上浆挂糊：将经过初加工的烹调原料，在烹制前用水淀粉或蛋泡糊、面粉等辅料挂上一层薄糊（俗称着衣）。减少流失和蛋白质变性、维生素破坏。7、勾芡（调芡、着腻）：在菜肴即将成熟时，用湿淀粉把菜肴汁液勾调成浓液状，挂滴在菜肴的表面，减少营养流失。8、以水代油烹调法：将加工成一定形状的主要原料，铺加一些其他原料上浆后放入开水锅中氽一下，加工成半成品。9、蔬菜焯水：保护维生素C；除草酸；保护色。尽量水宽火旺、时间短。10、加醋：维生素怕碱不怕酸；促进营养吸收。11、增加配料、调料：荤素搭配，使营养更全面，符合人体酸碱平衡。调料，如酱油、醋、花椒、大料、葱、姜、蒜等。12、忌碱:小苏打是一种轻碱，用量不能超过水的0.6％。13、注意烹调方法：慢火、旺火、上浆、微波、时间。14、熟后就食：存放时间越长营养素损失越多。饮食谚语不偷懒走路或其它运动简单的新鲜食物，不多吃、限制热量的摄取喝足够和清洁的水睡的好不忧虑不吃不必要的药物(生病時暂时服药，非长时间服用)坏食物大翻身健康美丽从营养开始！