最新范本,供参考！最新范本,供参考！最新范本,供参考！单位基本情况单位名称：地址：负责人：座机：手机：联系人：座机：手机：食品安全管理员：手机：餐饮服务许可证号：有效期限：量化分级级别：等级标牌编号：房产面积：使用面积：后厨面积：库房面积：食品从业人员数：餐厅最大就餐人数：复验时间：年月日至年月日之间餐饮服务食品安全监督动态等级评定表被检查单位名称：地址：法定代表人（负责人或业主）：电话：餐饮服务许可证号：许可类别：检查人员（签字）：检查时间：年月日时分至时分检查项目检查内容分值一、许可管理（10分）1.是否超过有效期限★22.是否存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为★23.是否擅自改变许可类别、备注项目24.是否擅自改变经营地址15.是否规范悬挂或摆放许可证16.食品安全管理制度是否健全2二、人员管理（10分）7.是否配备专职或兼职食品安全管理人员18.是否聘用禁聘人员从事食品安全管理★19.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案110.从业人员中是否存在无健康证明的人员211.是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作★212.是否执行晨检制度113.从业人员个人卫生是否符合要求114.是否制定并执行从业人员培训制度1三、场所环境（10分）15.场所布局是否符合许可要求116.场所内外环境是否整洁117.专间区域是否符合要求★118.专用区域是否符合要求119.地面与排水是否符合要求120.墙壁与门窗是否符合要求121.屋顶与天花板是否符合要求122.卫生间是否符合要求123.更衣场所是否符合要求124.餐厨废弃物处置是否符合要求1四、设施设备（10分）25.专间设施是否符合要求126.洗手消毒设施是否符合要求★127.供水设施是否符合要求128.通风排烟设施是否符合要求129.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求130.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求131.采光照明设施是否符合要求132.设备、工具和容器是否符合要求133.场所及设施设备管理是否符合要求134.废弃物暂存设施是否符合要求1五、采购贮存（10分）35.是否采购了禁止经营的食品★336.是否符合索证索票、查验记录要求337.贮存是否符合要求238.是否开展定期检查与清理2六、加工制作（10分）39.粗加工与切配是否符合要求140.烹饪过程是否符合要求141.备餐及供餐是否符合要求142.凉菜配制、裱花操作是否符合要求★143.生食海产品加工是否符合要求144.现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求145.面点制作是否符合要求146.烧烤加工是否符合要求147.食品再加热是否符合要求148.食品留样是否符合要求★1七、清洗消毒（10分）49.清洗是否符合要求250.消毒是否符合要求★351.保洁是否符合要求352.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证2八、食品添加剂（10分）53.是否符合五专要求★454.是否符合相关备案和公示要求355.是否存在超范围、超剂量使用现象3九、检验运输（10分）56.检验是否符合要求357.包装是否符合要求358.运输是否符合要求★4检查结果：平均分：评定等级：说明：1.带★的检查内容为关键项，2项以上（含2项）关键项不符合要求，不评定动态等级。2.检查结果的平均分：评定总分除以检查项目数的所得（保留小数点后一位）。3.检查项目和检查内容可合理缺项。“135”监督检查要点：1是指：企业法人/负责人是食品安全第一责任人；3是指：三个资质：①餐饮单位要具有“餐饮服务许可证”；②食品从业人员要具有“从业人员健康证”；③食品原料要索取供应商的资质，并建立台账；5是指：五个环节：①粗加工间（区）操作规程；②餐饮具的洗刷消毒间操作规程；③库房的食品安全规范；④主副食加工间的食品安全操作规程，食品添加剂的使用；⑤专间（冷荤间、备餐间、售餐间、裱花间、生食海产品间）的六专工作要求。餐饮单位管理“九宫法”一、企业负责人为第一责任人；有组织结构图：各功能间有专人负责，工用具设备应专人负责，有职工花名册，职工体检、培训记录表。二、两本账1、食品进货台账；2、食品添加剂使用记录。三、三个三联池1、粗加工间至少有1个三连池，用于洗菜、洗肉、洗水产品；2、洗消间至少有1个三连池，用于工用具的清洗、消毒、冲洗；3、专间至少有1个三连池，用于专间内的工用具洗刷消毒。四、四个定期1、定期清理油烟机及烟道；（消除消防隐患）2、定期清理餐厨垃圾及地沟油；（要与有资质的单位签订合同）3、定期清理库房；（清除过期食品）4、定期清理地面、墙面。五、五专要求1、专间必须符合五专要求；（专人、