下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长A．①②③④B．②③④⑤C．③④⑤⑥D．①④⑤⑥将鲜奶制成酸奶后，其所含的能量和营养成分的变化趋势是[]A．能量增加、营养减少B．能量减少、营养增加C．能量减少、营养减少D．能量增加、营养增加(L#J3A-M'Y;Z(W*_"f&_8\有人用酵母菌在含有葡萄糖的培养液中进行培养，测定单位时间内的吸氧量(气体体积)和二氧化碳的发生量(气体体积)。请回答下列有关问题:(1)在酵母菌只进行有氧呼吸时，其吸氧量和二氧化碳的发生量是__________。(2)与酵母菌相比，乳酸菌细胞结构的主要差别是___________。(3)用酵母菌酿酒的开始阶段即充分供氧的情况下，酵母菌大量繁殖的方式是_______。(4)密封发酵阶段，酵母菌的新陈代谢的方式是_____________。(5)此时酵母菌若分解360克葡萄糖，则可生成__________摩尔的乙醇。(6)当这一密闭的培养液中的乙醇达到一定量后，CO2不再增加的原因可能是_________。(7)写出密封发酵前酵母菌的呼吸反应方程式。密封发酵时，酵母菌的呼吸反应方程式。将等量萌发的种子和煮沸自然冷却后的种子分别放入甲、乙两试管中，如下图所示(本实验中石蜡油短期内不影响生物的生长)。两试管中均无空气存在。据图分析回答：(1)甲试管放置几个小时后，管内顶部出现气泡，其中的气体成分主要是______；将该气体引入______溶液中，可使该溶液变混浊。(2)甲试管中产生气泡的现象是种子进行_________造成的，写出表示这一过程的反应式_____________。(3)乙试管在与甲试管同样的时间内，试管内顶部未出现气泡，原因是____________。(4)乙试管继续放置几天，一些微生物开始繁殖，导致试管内顶部也出现少量气体，这是这些微生物从试管中的___________获得了所需要的营养物质进行新陈代谢的结果。一般来说，微生物所需的营养要素可归纳成_________、__________、__________、__________和_________五大类。(5)这些微生物可能的来源是________________________(答出两个来源即可)。