专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省河曲县历年公共营养师三级题库含下载答案第I部分单选题（100题）1.同等质量产能量多的是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:维生素答案：C2.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800mgB:1200mgC:600mgD:1000mg答案：A3.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:2.2～2.5gB:3.5gC:1.2～2.0gD:3g答案：C4.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:多酚化合物B:萜类化合物C:胡萝卜素D:番茄红素答案：A5.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:2个月～3个月B:1个月C:4个月～6个月D:7个月～8个月答案：C6.“脚气病”的病因（）。A:都不是B:缺乏维生素B2C:霉菌感染足部皮肤D:缺乏维生素B1答案：D7.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:三者都包括B:龋齿C:糖尿病D:冠心病答案：A8.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:维生素、矿物质B:糖C:脂肪D:蛋白质答案：A9.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:13.5B:9C:12D:8答案：C10.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:3000℃B:700℃C:10000℃D:500℃答案：B11.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平B:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训C:将营养知识纳入大学的教育内容D:将营养知识纳入成人高等教育课程答案：A12.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不构成细胞膜B:胆固醇能合成胆汁酸C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇可转化成类固醇激素答案：A13.人体维生素D的来源有（）。A:肝脏B:水C:蔬菜D:谷类答案：A14.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:甘氨酸B:赖氨酸C:精氨酸D:蛋氨酸答案：B15.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:盐腌B:加热C:使用防腐剂D:速冻答案：A16.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:9B:7.6C:15D:8答案：D17.普通成人适宜的运动强度是（）。A:轻度B:重度C:极重度D:中度答案：D18.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＜10mm；＜20mmB:＞40mm；＞50mmC:＞50mm；＞40mmD:10～40mm；20～50mm答案：B19.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:抗菌素B:巯基解毒剂C:阿托品D:美蓝答案：D20.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:非血红素铁B:血红素铁和非血红素铁C:功能性铁D:血红素铁答案：A21.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:从出生到1周岁C:1～3岁的幼儿期D:3～6岁儿童期答案：D22.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:酸奶B:牛奶C:奶粉D:乳饮料答案：D23.锌缺乏时表现为（）。A:克山病B:骨质软化C:甲状腺肿大D:生长发育迟缓答案：D24.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:450C:350D:400答案：D25.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:超重或瘦弱B:正常范围C:无法判断D:肥胖或瘦弱答案：B26.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:硒B:钙C:铁D:碘答案：A27.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:40%B:55%～65%C:11%～14%D:20%～30%答案：B28.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素AB:维生素C:维生素B2D:维生素答案：C29.老年人饮食应注意（）。A:总热能摄人不变B:植物油可以多多摄人C:蛋白适量而质优D:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主答案：C30.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（