专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省公共三级营养师王牌题库带下载答案第I部分单选题（100题）1.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素CB:维生素EC:维生素AD:维生素D答案：C2.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:200B:100C:250D:150答案：C3.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低B:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。C:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近D:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。答案：D4.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:3—4个月B:2—4个月C:6—8个月D:4—6个月答案：D5.儿童热能消耗是指（）。A:生长发育消耗的热能B:食物特殊动力作用C:以上都包括D:体力活动消耗的热能答案：C6.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3gB:2.2～2.5gC:3.5gD:1.2～2.0g答案：D7.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:15B:30C:24D:20答案：B8.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止脱氢酶中的巯基被氧化B:防止饱和脂肪酸氧化C:防止含硒蛋白氧化D:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化答案：B9.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:维生素、矿物质B:蛋白质C:脂肪D:糖答案：A10.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:蛋白质酶缺乏C:淀粉酶缺乏或活性降低D:脂肪酶缺乏答案：A11.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:钙B:铁C:铬D:锰答案：C12.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:中等GI食物B:低GI食物C:高GI食物D:糖尿病人不宜选用食物答案：B13.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:蛋白质和热能B:锌C:维生素AD:钙和维生素D答案：B14.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:50克B:150克C:100克D:200克答案：C15.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:12小时内高糖饮食C:24小时内高糖饮食D:3小时内高糖饮食答案：D16.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:重视户外活动B:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C:保证吃好早餐D:合理加工与烹饪答案：D17.维生素B1的最好食物来源是（）。A:蔬菜B:粮谷类C:肉类D:水果答案：B18.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3—5B:2—3C:5—7D:7—9答案：C19.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:谷皮B:胚芽C:胚乳D:糊粉层答案：D20.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁B:血红素铁和非血红素铁C:非血红素铁D:功能性铁答案：C21.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:7060B:6050C:4030D:5040答案：B22.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:11%—14%B:40%C:55%—65%D:20%—30%答案：C23.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:询问法又称为24小时回顾法C:记账法结果最为准确D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：B24.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：C25.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:0.4～7%B:10～15%C:15～20%D:21～25%答案：A26.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:保健食品B:中草药制剂C:营养素补充剂D:营养强化剂答案：D27.老年人饮食应注意（）。A:植物油可以多多摄人B:蛋白适量而质优C:控制碳水化合物的摄人