专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省盈江县整理公共二级营养师完整版附答案【完整版】第I部分单选题（100题）1.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:4B:l3C:2D:5答案：A2.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:5%C:15%D:10%答案：B3.有机磷农药主要急性毒性是()。A:致癌性B:血液系统障碍C:抑制胆碱酯酶的活性D:肝脏损害答案：C4.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重对营养状况不敏感B:婴幼儿体重主要由遗传因素决定C:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重D:误差小于身长测量的误差答案：D5.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＜1：1：1.5B:＜1：1：1C:1：1：1D:＞1：1：1答案：B6.社区是一个（）的区域。A:有代表性B:人口数量无限制C:传统性明确D:可统计答案：A7.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:红肉摄入量高B:习惯饮用葡萄酒C:富含植物性食物D:每餐后吃新鲜水果答案：A8.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～50%B:75%C:25%～30%D:50%～75%答案：C9.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:30%～35%B:20%～25%C:15%～20%D:25%～30%答案：C10.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:过氧化物酶B:铜蓝蛋白C:谷胱甘肽过氧化物酶D:超氧化物歧化酶答案：C11.含维生素A丰富的食物有（）。A:动物内脏B:粮谷C:瘦肉D:鱼答案：A12.常量元素有（）种。A:10B:6C:9D:7答案：B13.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／4B:1／6C:1／3D:1／5答案：C14.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:社会分工B:阶级斗争C:政治斗争D:社会关系答案：A15.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:16B:19C:18D:17答案：C16.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:7～8C:14D:10答案：B17.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低B:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加D:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低答案：C18.动物性食物是人体（）主要来源。A:维生素B:碳水化合物C:膳食纤维D:优质蛋白答案：D19.社区动员的主要对象为（）。A:社区的基层组织B:社区卫生专业人员C:非政府组织D:领导部门答案：A20.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的C:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变D:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性答案：D21.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:采集法B:访问法C:调查法D:描述法答案：B22.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.6%B:1.9%C:1.7%D:1.8%答案：C23.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:15%C:11%D:5%答案：C24.鱼虾类摄入量是（）。A:50gB:50～100gC:400～500gD:100～200g答案：A25.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:红细胞核黄素测定B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定C:核黄素负荷实验D:尿核黄素测定答案：B26.运动的四要素包括（）。A:运动强度B:运动类型C:运动持续时间与频率D:以上均是答案：D27.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:饱和脂肪酸较多B:口感好，且易消化C:不饱和脂肪酸较多D:热量含量高答案：C28.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素CB:维生素DC:维生素BD:维生素A答案：B29.胃酸的作用（）。A:乳化脂肪B:分解脂肪