专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024云南省云县公共营养师二级完整版AB卷第I部分单选题（100题）1.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:牛乳中的钙含量比人乳低C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收答案：D2.新生儿的胃容量是（）ml。A:25～30B:30～50C:25～50D:20～25答案：C3.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:骨质疏松早期B:青壮年时期C:儿童期D:更年期答案：C4.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:152030B:101520C:51520D:51015答案：C5.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2500B:3000C:2000D:3500答案：A6.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性答案：A7.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:碘B:铁C:维生素CD:维生素B1答案：C8.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷胚B:谷皮C:胚乳D:糊粉层答案：A9.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:NADPHB:TPPC:FADD:磷酸吡哆醛答案：B10.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:四B:三C:六D:五答案：D11.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:左心室B:右心房C:左心房D:右心室答案：B12.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:植酸B:草酸C:鞣酸D:磷酸答案：B13.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:诚实守信B:科学发展C:团结协作D:遵纪守法答案：B14.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:1%B:5%C:3%D:5%答案：A15.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B2D:维生素B12答案：D16.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:食物种类齐全，品种多样B:多食含钙丰富的食品，如奶类C:摄入足够的新鲜蔬菜和水果D:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋答案：D17.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:罗紫—哥特里法B:索氏提取法C:碱性乙醚法D:酸水解法答案：D18.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:1～2周B:3～4周C:3～4天D:1～2天答案：A19.社区按功能可划分为（）。A:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区B:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区C:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区D:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区答案：C20.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1.5B:＜1:1:1C:1:1:1D:＞1:1:1答案：B21.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，中等体力劳动者B:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者C:体重60kg的成年人，轻体力劳动者D:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者答案：D22.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LB:尿液上皮细胞超过3个/mm3C:眼结膜杯状细胞消失D:生理盲点缩小答案：D23.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:0.16B:6.25C:3.0D:4.5答案：B24.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B2B:维生素C:维生素PPD:维生素答案：D25.含淀粉最少的豆类是()。A:绿豆B:大豆C:蚕豆D:小豆答案：B26.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:乳糜微粒B:长链脂肪酸C:短链脂肪酸D:中链脂肪酸答案：A27.维生素E的良好来源为（）。A:植物油B:肉类C:水果D:蔬菜类答案：A28.选择适当的