第一章绪论学习重点：第一节概述一、生物分离技术的基本含义1、定义生物分离技术是指从动植物与微生物的有机体或器官、生物工程产物（发酵液、培养液）及其生物化学产品中提取、分离、纯化有用物质的技术过程。也称生物工程下游技术。实质：是研究如何从混合物中把一种或几种物质分离出来的科学技术。2、生物分离技术的主要内容（1）包括离心分离、过滤分离、泡沫分离、萃取分离、沉淀（析）分离、膜分离、层析（色谱）分离、电泳分离技术以及产品的浓缩、结晶、干燥等技术。（2）每一种分离技术根据操作形式或分离机理的不同，又可以分为若干分离方法。3、被分离的对象二、生物分离的基本原理三、生物分离技术的发展历史第二节生物分离的过程与特点一、生物分离的基本过程初步纯化二、生物分离技术的特点第三节生物分离方法的选择与评价一、生物分离方法的选择开展材料处理及抽提方法的选择试验；进行分离纯化方法、程序的摸索及其分离效果的评价；进行产物均一性的测定；进行中间试验和工业生产应用的放大设计，确定最佳的分离方法。2、分离纯化方法的选择提取是分离纯化目的物的第一步所选用的溶剂应对目的物具有最大溶解度分离纯化是生化制备的核心操作早期分离方法的选择原则是从低分辨能力到高分辨能力各种分离方法要交叉使用二、生物分离技术的评价第四节生物分离技术的作用与发展趋向一、生物分离技术的重要作用生物分离技术是食品分析与检测的重要手段或前期的手段。生物分离技术是食品生物技术中必不可少的重要组成部分和极为重要的过程环节。生物分离技术是开展生物活性物质研究的必要手段。二、生物分离技术的发展趋向产品生产