餐饮服务单位食品原料及食品相关产品购货查验记录本丰县食品药品监督管理局监制餐饮服务单位食品原料及食品相关产品进货查验记录年月日名称规格数量生产批号保质期生产单位及生产许可证号供应单位供应单位联系人进货日期采购员：验货记录员：餐饮服务单位食品原料及食品相关产品进货索证索票验粘贴表年月日供货方许可证、营业执照、产品合格证复印件、购货凭证、送货单粘贴处餐饮服务单位食品添加剂购货查验记录本丰县食品药品监督管理局监制餐饮服务单位食品添加剂购货查验记录表年月日名称规格数量生产批号保质期生产单位及生产许可证号供应单位供应单位联系人备注采购员：验货记录员：餐饮服务单位食品添加剂购货查验粘贴表年月日供货方许可证、营业执照、产品合格证复印件、购货凭证、送货单粘贴处餐饮服务食品索证索票台账操作要领口诀索证索票为溯源，把好原料第一关；法律规定存两年，杜绝隐患保安全。原料进货先验收，证票齐全感官检。验收合格台帐做，法律规定存两年。定点供货证照验，随货票单仔细看。核对无误记录全，按时装订不显乱。如想偷懒也不难，电脑记录真简便。蔬菜目前可不记，其它食品往上填。调料主食小饭盒，豆类制品江海鲜。饮料老酒添加剂，干货野味肉禽蛋。固定厂家批发部，证照票据收齐全。若货买自零售店，只要留好收银单。原料配送连锁店，统一台账门店建。食品从业大责任，规范管理享尊严。餐饮服务提供者食品采购索证索票内容一览表采购渠道和方式需查验并留存的内容只需查验的资料相应的许可证营业执照产品合格证明文件购货凭证或送货单生产单位直接采购√（食品生产许可证）√√√流通单位采购批量或长期采购√（食品流通许可证）√√少量或临时采购√营业执照和食品流通许可证农贸市场采购√个体工商户采购√√√（购物凭证和供应清单）屠宰企业采购√√√（动物产品检疫合格证明原件）集中消毒企业（餐具）采购√√(盖章的批次出厂检验报告或复印件)注：1.“√”表示该项资料需要查验并留存。2.上述索取的相关许可证、营业执照、产品合格证明文件如为复印件应加盖供货方的公章（无公章的个体经营户应有签字）；留存的购货凭证或送货单、供应清单应有供货方的公章或签字。3.采购部分特殊食品时除按上述要求进行查验、留存相关资料外，索证工作还要符合以下要求：①采购乳制品时，无论何种采购渠道都应查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件；②从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类时，要查验动物产品检疫合格证明原件；③批量采购进口食品、食品添加剂时，要索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。餐饮服务单位食品安全知识培训材料餐饮服务食品安全知识（材料一）《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于２００９年２月２８日通过，自２００９年６月１日起施行。实施之日起已经实施14年的《中华人民共和国食品卫生法》同时废止，这意味着中国的食品安全监管进入了一个新的阶段。一、餐饮服务食品安全管理（一）餐饮服务经营者必须先取得餐饮服务许可证后方可营业，未取得餐饮服务许可证的不得从事餐饮服务经营活动。如果未取得餐饮服务许可证擅自开业就违反了《食品安全法》第29条规定，依据《食品安全法》第84条：违反本法规定，未经许可从事食品生产经营活动，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。被吊销餐饮服务许可证的单位，根据第九十二条规定其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。（二）食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。如果不按规定调离患有有碍食品安全疾病的人员，允许其继续从事直接接触食品工作，就违反了《食品安全法》第34条规定，依据《食品安全法》第87条：责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（三）餐饮业加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫