专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省斗门区公共营养师三级题库加答案第I部分单选题（100题）1.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:700μg/dB:1000μg/dC:900μg/dD:600μg/d答案：C2.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:20%B:16.7%C:80%D:83.3%答案：B3.人体维生素D的来源有（）。A:水B:肝脏C:谷类D:蔬菜答案：B4.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素CB:维生素B2C:维生素B1D:尼克酸答案：D5.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:多酚化合物B:番茄红素C:胡萝卜素D:萜类化合物答案：A6.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:淀粉酶缺乏或活性降低C:蛋白质酶缺乏D:脂肪酶缺乏答案：A7.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长B:活化各种酶系C:可能有抗肿瘤作用D:调节甲状腺激素代谢答案：B8.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:50%C:40%D:60%答案：C9.皮褶厚度可用来衡量（）。A:肥胖程度B:坐高增长情况C:身高增长情况D:智力发育情况答案：A10.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:27.87%B:10.34%C:38.21%D:48.55%答案：C11.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品营养质量指数B:食品的营养价值C:食品的营养素密度D:食品的热能密度答案：B12.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:维生素C:钙D:锌答案：C13.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:饮食习惯C:学习活动D:日常生活答案：A14.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、1000mlB:1200ml、I500mlC:1500ml、1200mlD:1500ml、1000ml答案：A15.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:150B:100C:200D:250答案：D16.维生素B1的最好食物来源是（）。A:粮谷类B:肉类C:蔬菜D:水果答案：A17.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:鱼制品B:肉制品C:罐头食品D:自制发酵食品答案：D18.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Pb、AsB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Cr、Cu、MoD:Hg、Cr、Mn、Zn答案：A19.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:700B:3000C:500D:10000答案：A20.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:淀粉B:水苏糖C:半乳糖D:阿拉伯糖答案：B21.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:演示B:参观实验C:讲授D:以促销为目的赠送保健品答案：D22.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:成熟后B:加热后C:成熟时或出锅前D:加热前答案：A23.铅污染食品的主要途径是（）。A:工业三废和汽车尾气B:土壤C:水D:包装材料答案：A24.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:精氨酸B:丝氨酸C:半胱氨酸D:酪氨酸答案：C25.下列说法不正确的是（）。A:抽样方法很大程度的取决于抽样目的B:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样D:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样答案：C26.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:300kcalB:200kcalC:400kcalD:500kcal答案：D27.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:特异型糖