专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省公共营养师三级考试真题题库含答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:脂肪酶缺乏C:蛋白质酶缺乏D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：A2.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:频繁的呕吐、腹泻B:肾功能不全少尿期C:含钾的保健品吃的太少D:不喜欢吃动物性食物答案：A3.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g肥瘦羊肉B:200ml酸奶C:50g瘦猪肉D:25g牛奶粉答案：D4.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:锌B:维生素C:钙D:维生素答案：C5.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:β-生育酚B:δ-生育酚C:α-生育酚D:γ-生育酚答案：C6.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:2.0cmB:1.5cmC:0.5cmD:1.0cm答案：D7.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐两点B:三餐三点C:三餐一点D:三餐答案：A8.膳食纤维（）作用不明显。A:降血糖B:防便秘C:降血压D:降血脂答案：C9.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给营养平衡膳食C:给高蛋白，高热量饮食D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：A10.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal／dB:300kcal／dC:400kcal／dD:836kcal／d答案：A11.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%答案：C12.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:谷类B:鱼、肉、禽、蛋C:蔬菜和豆类D:奶和奶制品答案：D13.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:酪蛋白B:鸡蛋蛋白质C:牛乳蛋白质D:大豆蛋白质答案：B14.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:妊娠糖尿病B:特异型糖尿病C:1型糖尿病D:2型糖尿病答案：D15.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:12B:8C:9D:13.5答案：A16.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:羊油B:猪油C:花生油D:牛油答案：B17.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素CD:尼克酸答案：D18.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:燕麦B:魔芋C:黄豆D:蜜饯答案：D19.普通成人适宜的运动强度是（）。A:轻度B:重度C:极重度D:中度答案：D20.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:谷物吃得多C:饮乳制品多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D21.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类C:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类D:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类答案：A22.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:贝壳类C:动物内脏D:红色肉答案：A23.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:核苷酸B:香辛料C:糖D:淀粉答案：A24.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:尼克酸B:吡哆醇C:抗坏血酸D:视黄醇答案：A25.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:锌B:钙C:碘D:铁答案：D26.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:绿色蔬菜B:叶酸强化食物C:肉类D:豆类答案：B27.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:方差法C:百分位数评价D:Gomez分类法答案：A28.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:竹笋、番茄B:海带、紫菜C:青菜、菠菜D:大白