专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省2024年公共三级营养师考试王牌题库加答案下载第I部分单选题（100题）1.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:色氨酸B:异亮氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：C2.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:80%B:83.3%C:16.7%D:20%答案：C3.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:促进机体利用蛋白质C:促进微量营养素吸收D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D4.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:蛋氮酸＋胱氯酸D:苏氨酸答案：A5.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:10000℃B:700℃C:500℃D:3000℃答案：B6.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:中等能量食物B:极低能量食物C:高能量食物D:低能量食物答案：C7.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:美蓝B:阿托品C:巯基解毒剂D:抗菌素答案：A8.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁B:非血红素铁C:功能性铁D:血红素铁和非血红素铁答案：B9.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蔗糖B:碳水化合物C:蛋白质D:葡萄糖答案：D10.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:方差法C:百分位数评价D:Gomez分类法答案：A11.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:25%—30%B:15%—20%C:30%—35%D:20%—25%答案：B12.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.53B:0.9C:1.9D:0.48答案：B13.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品包装使用规范》B:《食品卫生法》C:《预包装食品通则》D:《预包装食品标签通则》答案：C14.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:膳食中的磷酸盐B:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子D:胃酸分泌减少答案：C15.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:膀胱B:肾脏C:肝脏D:神经答案：D16.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:骨骼畸形B:智力低下C:神经管畸形D:巨大儿答案：C17.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入奶、奶制品B:摄入豆类C:接受日晒D:摄入菠菜答案：D18.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:6—8个月B:3—4个月C:4—6个月D:2—4个月答案：C19.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:学习活动C:职业活动D:日常生活答案：C20.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:丰富的碘B:多不饱和脂肪酸C:优质蛋白质D:较多的钙答案：B21.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:鸡蛋、贝类C:蛋黄、动物肝D:牛奶、瘦肉答案：C22.锌缺乏时表现为（）。A:甲状腺肿大B:克山病C:骨质软化D:生长发育迟缓答案：D23.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:86B:182C:124D:156答案：B24.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家B:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明C:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏答案：D25.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:中等GI食物B:低GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:高GI食物答案：B26.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:碘B:核黄素C:硒D:维生素B1答案：C27.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:易引起食物中毒B:易感染旋毛虫病C:不易被人体消化D:以上说法都正确答案：D2