专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省斗门区2024二级公共营养师题库（有一套）第I部分单选题（100题）1.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸＋胱氨酸答案：C2.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:维生素B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：B3.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:知识B:学员C:教室D:教师答案：C4.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:青皮红肉鱼B:红肉鱼C:河豚鱼D:内陆湖泊鱼答案：A5.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：C6.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:促绒毛激素B:游离甲状腺素C:雌激素D:胎盘催乳素答案：C7.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:市场经济B:计划经济C:私有制D:公有制答案：D8.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳清蛋白B:酪蛋白C:乳糖D:短链脂肪酸答案：C9.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-生育酚B:α-生育酚C:lα-三系生育酚D:β-三烯生育酚答案：B10.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:13B:10C:12D:14答案：B11.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量过剩B:易发生慢性病C:普通家庭一般不容易做到D:易发生营养缺乏病答案：D12.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:15～18B:18～25C:30D:10～15答案：B13.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素DB:维生素BC:维生素AD:维生素C答案：A14.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:Rh血型系统B:RY血型系统C:OAB血型系统D:ABO血型系统答案：D15.大豆的限制氨基酸为（）。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:丙氨酸D:苏氨酸答案：A16.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:3-硝基丙酸B:龙葵素C:亚硝酸盐D:黄曲霉毒素答案：A17.含维生素A丰富的食物有（）。A:粮谷B:鱼C:动物内脏D:瘦肉答案：C18.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙门菌属B:副溶血性弧菌C:葡萄球菌D:肉毒梭菌答案：B19.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:苯并（α）芘B:黄曲霉毒素C:氯丙烷D:丙烯酰胺答案：A20.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒B:苦井水中毒可用美蓝解毒C:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施答案：A21.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:调查法B:访问法C:采集法D:描述法答案：B22.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:10g或10mLB:100g或100mLC:1000g或1000mLD:g或mL答案：B23.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢B:维生素D及钙、磷摄入不足C:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D:阳光照射不足答案：A24.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勤劳节俭是重要社会美德B:团结协作是成功的保证C:勇于创新是成功的重要条件D:诚实守信是为人之本答案：B25.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:70％和30％B:60％和40％C:50％和50％D:2％～3％答案：D26.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：1B:1：2：1C:2：1：2D:1：1：2答案：A27.社区营养干预的场所不包括（）。A:学校B:工厂C:社区D:医院答案：B28.能消化脂肪的是（）。A:胰液B:唾液C:小肠液D:胃