专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省南雄市2024年公共营养师三级题库及完整答案第I部分单选题（100题）1.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:36%B:3%C:26%D:90A答案：B2.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:δ-生育酚B:γ-生育酚C:β-生育酚D:α-生育酚答案：D3.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:糖B:脂肪C:蛋白质D:维生素、矿物质答案：D4.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:0B:<0C:>OD:≤0答案：C5.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素EB:维生素DC:维生素KD:维生素B12答案：C6.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35—7.45B:6.35—7.35C:5.35—6.35D:7.45—7.55答案：A7.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:高纬度北方地区冬季B:低纬度南方地区夏季C:中纬度地区D:低纬度地区答案：A8.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少50%B:最大增加量为50%C:增加10%～15%D:减少10%～15%答案：B9.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:夜盲型C:亚健康型D:佝偻型答案：A10.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C11.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:膳食中的磷酸盐B:胃酸分泌减少C:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白D:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子答案：D12.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量B:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成C:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群D:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示答案：C13.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:a-苯并芘B:二恶英C:黄曲霉毒素D:亚硝胺答案：A14.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:4～6个月B:7～8个月C:2～3个月D:1～2个月答案：C15.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:蛋白质酶缺乏B:脂肪酶缺乏C:乳糖酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：C16.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用禽类为主B:以食用畜肉为主C:以食用蔬菜为主D:以食用鱼类为主答案：C17.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:15%B:10%C:20%D:5%答案：B18.上消化道是指（）。A:从口腔到食管B:从口腔到十二指肠C:从口腔到胃D:口腔和咽答案：B19.缺锌患者应该多食用（）。A:蛋类食物B:豆制品食物C:海产贝类食物D:水果答案：C20.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:100B:300C:400D:200答案：D21.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:铁摄入不足B:维生素B12缺乏C:维生素B6缺乏D:锌摄入不足答案：B22.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:450C:380D:350答案：A23.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:自制发酵食品B:肉制品C:罐头食品D:鱼制品答案：A24.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:学习活动C:饮食习惯D:日常生活答案：A25.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钾B:高钙C:高能量、高蛋白、高糖、高维生素D:高碘答案：C26.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德对人的要求高于法律B:道德从来没有阶级性C:道德是人区别于动物的根本标志D:道德是处理人与人之间关系的强制性规范答案：B27.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:淀粉B:磷酸C:果糖D:植酸答案：D28.关于道德