专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理河南省获嘉县二级公共营养师资格认证完整题库附答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:30B:40C:35D:50答案：D2.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要完整B:要求伙食账目完善、数据可靠C:要求提供每次购物的发票D:伙食账目不需要连续答案：B3.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺机能亢进B:地方性甲状腺肿C:甲状腺肿瘤D:克山病答案：B4.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗氧化作用B:抗肿瘤作用C:抗艾滋病作用D:增强记忆功能答案：D5.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3000B:3500C:2500D:2000答案：C6.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:血清铁浓度升高D:出现临床症状答案：B7.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:蛋白质腐败C:蔬菜的腐败D:碳水化合物酸败答案：B8.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:运铁蛋白浓度升高C:血清铁浓度降低D:出现临床症状答案：C9.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:前言B:数据库C:结语D:题目答案：B10.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B2B:维生素AC:维生素B12D:维生素B1答案：C11.培训计划中最重要的是__________。A:培训目标B:培训时间C:师资D:培训内容答案：D12.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:糖原B:葡萄糖C:乳糖D:半乳糖答案：C13.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15B:14.5C:15.5D:16.5答案：C14.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2800B:1800C:3000D:2400答案：D15.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:0.8B:0.6C:1.2D:1.16答案：D16.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.96B:0.85C:1.21D:0.888答案：C17.安全摄入范围位于（）。A:RNI和AI之间B:EAR和UL之间C:RNI和UL之间D:EAR和AI之间答案：C18.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:伤寒杆菌B:副溶血性弧菌C:大肠杆菌D:布氏杆菌答案：C19.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:部分培训计划B:专项培训计划C:阶段培训计划D:综合性培训计划答案：B20.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:淡水鱼B:豆类C:奶类D:海产品答案：D21.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表B:食品添加剂使用标准C:《食品添加剂卫生管理办法》D:营养强化剂使用卫生标准答案：D22.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:900B:700C:800D:1000答案：A23.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：A24.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:类秋水仙碱B:植物血凝素C:皂素D:龙葵素答案：A25.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:15%B:50%C:5%D:10%答案：C26.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中蛋白质未被消化部分B:摄入食物中未被吸收部分C:摄入食物中被吸收部分D:摄入蛋白质未被排出部分答案：A27.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Mn、ZnB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Ge、Cu、MoD:Hg、Cd、Pb、As答案：D28.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:生活污水污染B:虫卵污染C:致病菌污染D:农药残留答案：C29.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:员工之间在工作内容上不应有任何差别B:员工年龄不同可以分配不