专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省卫滨区公共二级营养师资格认证完整题库及1套完整答案第I部分单选题（100题）1.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:提供能源B:脂溶性维生素C:保护重要的人体器官D:预防冠心病、高血压答案：D2.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:20B:10C:15D:5答案：D3.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:碳水化合物酸败B:蛋白质腐败C:脂肪酸败D:蔬菜的腐败答案：B4.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:20%～30%C:10%～15%D:60%～70%答案：A5.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:禽肉B:羊肉C:猪肉D:牛肉答案：A6.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:10%B:50%C:20%D:30%答案：B7.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:碳水化合物酸败B:蔬菜的腐败C:蛋白质腐败D:脂肪酸败答案：C8.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:镁C:钠D:钙答案：A9.下列属于单糖的有()。A:蔗糖B:半乳糖C:麦芽糖D:棉籽糖答案：B10.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:骨痛B:O形腿C:肌无力D:骨压痛答案：B11.不是数据库的特点的是（）。A:减少数据的冗余度B:实现数据共享C:数据实现集中控制D:数据间相互关联答案：D12.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表问题要针对性强C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确答案：C13.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:70B:80C:75D:85答案：C14.以下哪种元素是微量元素（）。A:磷B:硫C:铁D:钙答案：C15.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:牛肝B:猪肉C:羊脑D:猪肾答案：B16.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:3B:6C:5D:4答案：B17.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钾C:钙D:钠答案：B18.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:口腔内的唾液分解淀粉C:胆汁乳化脂肪D:胃肠的蠕动答案：B19.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:球状蛋白B:半完全蛋白C:完全蛋白D:不完全蛋白答案：B20.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:苦井水中毒可用美蓝解毒B:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒C:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施答案：B21.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:总是到达时间与约定时间差不了几分钟B:比约定时间早到一会儿C:按约定时间，准时到达D:从来没注意过到达的时间答案：B22.下列不属于健康状况信息的是（）。A:体检信息B:个人疾病史C:生化指标D:行为信息答案：D23.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:沙门菌属C:副溶血性弧菌D:肉毒梭菌答案：C24.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:锌B:钙C:硒D:铁答案：A25.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋50B:年龄×5＋70C:年龄×7＋50D:年龄×7＋70答案：D26.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:4B:3C:1D:2答案：C27.味精的化学名为（）。A:谷氨酰胺B:谷氨酸钾C:谷氨酸钠D:鸟苷酸二钠答案：C28.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:植酸B:磷酸C:鞣酸D:草酸答案：D29.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:20B:25C:30D:15答案：B30.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:北方B:西部C:东北地区D:南方答案：D31.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:葡萄糖B:半乳糖C:糖原D:乳糖答案：C32.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血清铁浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:出现临床症状D:运铁蛋白浓度升高答案：B3