专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理河南省沁阳市二级公共营养师资格认证题库及答案（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素B2C:维生素PPD:维生素答案：D2.膳食史法是一种（）的调查方法。A:抽象B:具体C:费用较高D:形象答案：A3.谷类淀粉以（）为主。A:变性淀粉B:支链淀粉C:直链淀粉D:抗性淀粉答案：B4.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50％和50％B:60％和40％C:2％～3％D:70％和30％答案：C5.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:兔肉的脂肪含量也较低B:猪瘦肉中的高于羊瘦肉C:鸭和鹅的脂肪含量最低D:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉答案：C6.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:从来没注意过到达的时间B:比约定时间早到一会儿C:按约定时间，准时到达D:总是到达时间与约定时间差不了几分钟答案：B7.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:经济发展水平B:动物性食物和植物性食物比例C:食物资源情况D:蛋白质的摄入量答案：B8.“人无诚信不立”是指（）。A:做人就必须修身正心B:要求统治者“仁民爱物”C:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：D9.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素PPD:维生素A答案：C10.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:孕妇B:乳母C:儿童D:老年答案：C11.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:ULB:AIC:RAID:EAR答案：D12.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:0.35B:3.15C:1.05D:0.70答案：D13.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:矿物质答案：D14.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:12.1%、35.1%、52.8%B:13.1%、42.1%、45.8%C:15.3%、35.1%、49.7%D:12.1%、42.1%、45.8%答案：A15.人体必需脂肪酸有（）。A:AAB:亚油酸C:EPAD:DHA答案：B16.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:脂溢性皮炎B:湿疹C:皮肤干燥D:对称性晒斑样损伤答案：D17.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血红蛋白浓度下降B:血清铁浓度升高C:运铁蛋白浓度升高D:红细胞比积上升答案：A18.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:肉毒梭菌毒素食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D19.腌渍保藏的原理为（）。A:不改变渗透压B:降低食品的水分活性C:杀菌D:不破坏营养素答案：B20.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:丝氨酸B:胱氨酸C:苏氨酸D:酪氨酸答案：D21.含淀粉最少的豆类是（）。A:蚕豆B:绿豆C:大豆D:小豆答案：C22.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:100B:120C:60D:80答案：A23.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:玉米B:赤小豆C:大豆D:芝麻答案：C24.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2200B:2300C:2500D:2400答案：D25.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:脚气病B:高碘性甲状腺肿C:甲状腺肿D:“3D”症状答案：C26.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:锌B:铜C:硒D:碘答案：A27.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、