专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省商城县完整版二级公共营养师资格认证王牌题库及参考答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:费时费力B:准确性低C:回收率高D:调查对象文化程度低答案：C2.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:市场经济B:计划经济C:公有制D:私有制答案：C3.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:EAR和RNIB:小于EARC:EAR和ULD:RNI和UL答案：D4.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋50B:年龄×7＋50C:年龄×5＋70D:年龄×7＋70答案：D5.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:急火快炒B:先切后洗C:先洗后切D:现切现炒答案：B6.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:11C:9D:10答案：D7.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:50B:35C:40D:30答案：A8.化学性食物中毒包括（）。A:含氰苷类植物中毒B:肉毒梭菌素食物中毒C:副溶血弧菌食物中毒D:有机磷农药中毒答案：D9.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素B12D:维生素A答案：C10.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:不耐热B:在酸性环境中易破坏C:属于肝脏毒D:主要污染干燥、冷藏食品答案：C11.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:40％B:25％C:35％D:30％答案：A12.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:花生四烯酸B:亚油酸C:α-亚麻酸D:亚麻酸答案：C13.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg/日B:12mg/日C:16mg/日D:10mg/日答案：B14.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:氮肥B:钾肥C:钼肥D:肥答案：C15.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.96B:1.21C:0.85D:0.888答案：B16.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:丝氨酸B:酪氨酸C:胱氨酸D:苏氨酸答案：B17.菌落总数是（）的指标。A:食品腐败变质B:食品清洁状态C:肠道致病菌污染D:食品被粪便污染答案：B18.下列食物中含铁丰富的是（）。A:鸡蛋清B:动物血C:苹果D:牛奶答案：B19.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:大于B:不知道C:小于D:等于答案：D20.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、＜10％和10％B:10％、10和＜10％C:＞10％、10％和10％D:＜10％、10％和10％答案：D21.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:婴儿出生时平均身长为50cmB:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生体重平均为3000gD:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D22.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肾B:牛肝C:猪肉D:羊脑答案：C23.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:150～350mlB:350～400mlC:800mlD:300～600ml答案：D24.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃底B:胃窦C:贲门D:幽门答案：C25.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50％和50％B:60％和40％C:2％～3％D:70％和30％答案：C26.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人力不足B:人群没法随机分配C:实施过程未设计同期对照D:不能开展平行随机对照试验答案：A27.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:4～5天B:1～2天C:3～4天D:2～3天答案：B28.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、