专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖南省沅陵县公共营养师三级完整版含答案【预热题】第I部分单选题（100题）1.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:骨骼B:牙齿C:头颅D:心脏答案：A2.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高C:疾病使基础代谢增高D:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者答案：B3.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:两者都是C:地方性克汀病D:两者都不是答案：B4.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:10B:30C:3D:5答案：B5.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:锰B:钙C:铁D:铬答案：D6.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:碘缺乏B:VB2缺乏C:VC缺乏D:锌缺乏答案：C7.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:动物脑、鱼子C:鸡蛋、贝类D:蛋黄、动物肝答案：B8.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:4～5℃B:2～3℃C:5.5～6℃D:6～7℃答案：B9.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:促进机体利用蛋白质D:促进微量营养素吸收答案：B10.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:δ-生育酚B:α-生育酚C:β-生育酚D:γ-生育酚答案：B11.（）中胆固醇含量最高。A:猪肉B:猪脑C:猪胆D:猪肝答案：B12.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:胡萝卜素B:番茄红素C:多酚化合物D:萜类化合物答案：C13.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止含硒蛋白氧化B:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C:防止脱氢酶中的巯基被氧化D:防止饱和脂肪酸氧化答案：D14.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:83.3%B:20%C:16.7%D:80%答案：C15.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1000B:1100C:800D:900答案：A16.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:<1B:0C:>1D:1答案：C17.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素DB:维生素B12C:维生素KD:维生素E答案：C18.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:肥胖B:缺铁性贫血C:意外伤害D:营养不良答案：C19.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者一致B:人乳喂养小于牛乳喂养C:人乳喂养大于牛乳喂养D:二者相近答案：B20.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素CB:维生素B2C:维生素B1D:尼克酸答案：D21.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素B1B:类胡萝卜素C:维生素D:维生素E答案：B22.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:米汤喂养B:补充维生素AC:母乳喂养D:少晒太阳答案：C23.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:钙B:维生素B12C:锌D:铁答案：C24.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:蛋氮酸＋胱氯酸答案：C25.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:增进食欲B:降低胆固醇C:抗疲劳D:抗氧化损伤答案：D26.肉毒毒素的毒性属于（）。A:心肺毒性B:肝肾毒性C:神经毒性D:胃脏毒性答案：C27.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:淀粉B:水苏糖C:半乳糖D:阿拉伯糖答案：B28.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<40gB:<60gC:占全天总热能的10%D:饮食中几乎不含蛋白质答案：D29.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。