专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省古田县完整版三级公共营养师完整版附答案【预热题】第I部分单选题（100题）1.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:肉类B:水果C:蔬菜D:谷类答案：D2.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:25B:22C:20D:24答案：B3.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:增加10%～15%B:减少10%～15%C:减少50%D:最大增加量为50%答案：D4.下列说法错误的是（）。A:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小D:食物的价格高不一定营养价值就高答案：B5.中国青少年比胸围标准值为（）。A:35—40B:40—45C:45—50D:50—55答案：D6.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:白陶土吸附B:紫外线照射C:加碱去毒D:兑人其它油答案：C7.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D8.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:0.4～1mg/kg.bwB:4～10mg/kg.bwC:40～50mg/kg.bwD:0.1～0.5mg/kg.bw答案：A9.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用禽类为主B:以食用鱼类为主C:以食用蔬菜为主D:以食用畜肉为主答案：C10.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:2.2～2.5gB:1.2～2.0gC:3gD:3.5g答案：B11.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:11%～14%B:40%C:20%～30%D:55%～65%答案：D12.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:记账法结果最为准确C:询问法又称为24小时回顾法D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：C13.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:维生素、矿物质B:蛋白质C:糖D:脂肪答案：A14.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:煮豆B:豆腐C:炒豆D:豆芽答案：B15.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德从来没有阶级性B:道德是处理人与人之间关系的强制性规范C:道德是人区别于动物的根本标志D:道德对人的要求高于法律答案：A16.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1200mlB:1200ml、I500mlC:1200ml、1000mlD:1500ml、1000ml答案：C17.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:14.3kgB:12.5kgC:25kgD:15kg答案：B18.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:促进微量营养素吸收C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:防止胎儿低血糖症答案：C19.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:意外伤害B:营养不良C:肥胖D:缺铁性贫血答案：A20.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:食品性质B:加工方式C:微生物D:货架时间答案：C21.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:丝氨酸答案：A22.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:暴露人群B:高危人群C:受众人群D:普通人群答案：B23.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:皮褶厚度B:身高C:身高、体重、皮褶厚度D:体重答案：C24.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:动物性食品和蔬菜分池清洗B:冰箱内有私人药品，但分开存放C:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记答案：B25.非血红素铁吸收率为（）。A:1%B:5%C:20%D:30%答案：B26.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:钙C:碘D:钠答案：A