专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省完整版三级公共营养师考试题库含答案【预热题】第I部分单选题（100题）1.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:25gB:18gC:24gD:64g答案：A2.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:低B:相等C:略低D:高答案：D3.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:糖尿病人不宜选用食物C:高GI食物D:中等GI食物答案：A4.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal／dB:200kcal／dC:400kcal／dD:836kcal／d答案：B5.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:肉类C:水果D:蔬菜答案：A6.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:反式脂肪酸B:不饱和脂肪酸C:胆固醇D:饱和脂肪酸答案：B7.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素EB:维生素DC:维生素CD:维生素A答案：D8.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B:询问法又称为24小时回顾法C:记账法结果最为准确D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。答案：B9.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：B10.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:精白面、大米B:西瓜、苹果C:猪肝、浓肉汤D:牛奶、鸡蛋答案：C11.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:40%B:20%—30%C:55%—65%D:11%—14%答案：C12.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:2.2～2.5gB:3gC:3.5gD:1.2～2.0g答案：D13.混溶钙池是指（）。A:毛发中的钙B:软组织、细胞外液和血液中的钙C:牙齿中的钙D:骨骼钙答案：B14.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:抗菌素B:阿托品C:巯基解毒剂D:美兰答案：C15.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Ge，Cu，MoB:Hg，Pb，As，GeC:Hg，Cd，Mn，ZnD:Hg，Cd，Pb，As答案：B16.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:700μg/dB:900μg/dC:1000μg/dD:600μg/d答案：B17.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:40B:35C:30D:25答案：D18.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种氨基酸的含量B:各种必需氨基酸的构成比C:各种非必需氨基酸构成比D:各种必需氨基酸的含量答案：B19.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢B:胃内食物的量与胃排空的速率有关C:食物进入胃后5分钟即有部分排空D:混合食物由胃完全排空需4～6小时答案：A20.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:频繁的呕吐、腹泻B:肾功能不全少尿期C:不喜欢吃动物性食物D:含钾的保健品吃的太少答案：A21.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:整群抽样B:纯随机抽样C:类型抽样D:等距抽样答案：A22.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养不良B:营养良好C:骨骼发育不良D:智力障碍答案：A23.亚油酸是（）。A:22碳4烯酸B:18碳4烯酸C:18碳2烯酸D:24碳6烯酸答案：C24.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的热能密度B:食品营养质量指数C:食品的营养价值D:食品的营养素密度答案：C25.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:牛奶、瘦肉C:鸡蛋、贝类D:动物脑、鱼子答案：D26.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:海带B:冬瓜C:蚕豆D:鸡蛋答案：D27.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:糖尿病B:三者都包括C:冠心病D:龋齿答案：B28.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:α-生育酚B:β-生育酚C:δ-生育酚D:γ-生育酚答案：A29.饮用牛奶后，常引起肠胃不