专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省青龙满族自治县完整版三级公共营养师资格考试通关秘籍题库含答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3.5gB:2.2～2.5gC:1.2～2.0gD:3g答案：C2.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:中等GI食物C:低GI食物D:糖尿病人不宜选用食物答案：C3.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:肥胖B:轻度消瘦C:正常范围D:中度消瘦答案：B4.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸答案：B5.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:乳饮料B:牛奶C:奶粉D:酸奶答案：A6.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品B:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河D:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展答案：D7.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按蛋白质来源分类B:按营养价值和化学结构分类C:按化学结构分类D:按营养价值分类答案：B8.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：A9.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:特异型糖尿病B:1型糖尿病C:2型糖尿病D:妊娠糖尿病答案：C10.上消化道是指（）。A:从口腔到胃B:从口腔到食管C:口腔和咽D:从口腔到十二指肠答案：D11.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞膜B:细胞核C:细胞壁D:细胞质答案：C12.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:乳糖酶B:脂肪酶C:糖苷酶D:蛋白酶答案：A13.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血糖B:降血脂C:防便秘D:降血压答案：D14.癞皮病是由于缺乏（）。A:尼克酸B:维生素CC:维生素B2D:维生素B1答案：A15.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:57B:45C:47D:53答案：A16.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:抗菌素B:巯基解毒剂C:阿托品D:美兰答案：B17.皮褶厚度可用来衡量（）。A:肥胖程度B:身高增长情况C:坐高增长情况D:智力发育情况答案：A18.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3—5B:2—3C:7—9D:5—7答案：D19.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:略低B:相等C:高D:低答案：C20.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:自制发酵食品B:肉制品C:鱼制品D:罐头食品答案：A21.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素EB:维生素C:不饱和脂肪酸D:胡萝卜素答案：D22.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:锌C:钙D:铁答案：D23.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:无B:当前C:较长期和当前D:较长期答案：D24.粪便样品的保存方法为加入（）。A:甲苯B:浓盐酸C:福尔马林D:硫酸答案：D25.蔬菜初加工时，应（）。A:尽量在临烹调前切B:切后再洗C:先切好，不管什么时候烹调D:尽量切小块答案：A26.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:21～25%B:15～20%C:0.4～7%D:10～15%答案：C27.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:椰子油B:花生油C:豆油D:橄榄油答案：A28.人体维生素D的来源有（）。A:谷类B:水C:蔬菜D:肝脏答案：D29.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素CD:叶酸答案：C30.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:80%B:83.3%C:16.7%D:20%答案：C31.下列处理中，提