专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理浙江省海曙区公共营养师三级资格考试通关秘籍题库（巩固）第I部分单选题（100题）1.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B2B:维生素C:维生素B6D:维生素A答案：A2.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:30%C:40%D:50%答案：C3.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:半乳糖B:甘露糖C:葡萄糖D:果糖答案：A4.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B6缺乏B:锌摄入不足C:铁摄入不足D:维生素B12缺乏答案：D5.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%答案：C6.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞40mm；＞50mmB:10～40mm；20～50mmC:＞50mm；＞40mmD:＜10mm；＜20mm答案：A7.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:钙B:镁C:碘D:锌答案：B8.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:脑C:肥肉D:肺答案：B9.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:4～5℃B:2～3℃C:5.5～6℃D:6～7℃答案：B10.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，草酸B:4h，草酸C:4h，福尔马林D:2h，福尔马林答案：B11.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:400B:200C:100D:300答案：B12.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6%B:10%C:8%D:4%答案：B13.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:碘B:锌C:钙D:维生素A答案：B14.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:糖尿病B:龋齿C:冠心病D:三者都包括答案：D15.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:整群抽样B:等距抽样C:类型抽样D:纯随机抽样答案：A16.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:硫化锌C:氯化铁D:氯化钾答案：A17.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:加工方式B:货架时间C:微生物D:食品性质答案：C18.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素CB:维生素DC:维生素AD:维生素E答案：C19.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:从出生到1周岁B:青春期C:3～6岁儿童期D:1～3岁的幼儿期答案：C20.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:l菜花B:米饭C:鲐鱼D:猪肉答案：C21.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:蚕豆B:鸡蛋C:冬瓜D:海带答案：B22.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:炒豆B:豆芽C:煮豆D:豆腐答案：D23.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2100kcalC:2200kcalD:2500kacl答案：A24.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:低GI食物C:中等GI食物D:糖尿病人不宜选用食物答案：B25.RNI可满足群体中（）个体需要A:50%B:99%C:100%D:97%～98%答案：D26.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:戒烟限酒B:吃清淡少盐的饮食C:食物多样谷类为主D:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重答案：A27.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:杏干B:腰果C:桃D:蜜枣答案：B28.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度地区B:高纬度北方地区冬季C:中纬度地区D:低纬度南方地区夏季答案：B29.食品中所含热能和营养素能满足人