专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省青龙满族自治县2024年三级公共营养师通关秘籍题库（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:饮食中几乎不含蛋白质B:占全天总热能的10%C:<60gD:<40g答案：A2.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素C:维生素AD:维生素B2答案：D3.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1100B:800C:1000D:900答案：C4.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:成熟时或出锅前B:加热前C:成熟后D:加热后答案：C5.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:牛奶、瘦肉C:鸡蛋、贝类D:动物脑、鱼子答案：D6.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200mgB:1000mgC:800mgD:600mg答案：C7.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:高血脂的发生率C:能量的推荐摄入D:体重答案：D8.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:奶和奶制品B:鱼、肉、禽、蛋C:蔬菜和豆类D:谷类答案：A9.核黄素良好的食物来源是（）。A:水果B:蔬菜C:粮谷类D:动物内脏、蛋、奶类答案：D10.选购蔬菜应注意其是否（）。A:掺杂B:有哈喇味C:清亮透明D:软化答案：D11.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:7.6B:15C:9D:8答案：D12.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:中纬度地区C:高纬度北方地区冬季D:低纬度地区答案：C13.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:铬B:钙C:硒D:锌答案：D14.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品卫生法》B:《食品包装使用规范》C:《预包装食品标签通则》D:《预包装食品通则》答案：D15.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:甘露糖B:半乳糖C:果糖D:葡萄糖答案：B16.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:多糖B:肉因子C:茶叶D:磷酸答案：B17.同等质量产能量最多的是（）。A:维生素B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：C18.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素CD:维生素E答案：A19.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氧B:总碳C:总氮D:总硫答案：C20.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:维生素C:钙D:锌答案：C21.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中细菌种类B:食品清洁状态C:食品中的菌数D:食品等级答案：C22.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:糖C:维生素、矿物质D:蛋白质答案：C23.下列说法不正确的是（）。A:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B:抽样方法很大程度的取决于抽样目的C:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作D:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样答案：A24.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:适当节食B:不宜控制高能量食品C:平衡膳食，多运动D:防止肥胖答案：C25.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:甘氨酸B:赖氨酸C:精氨酸D:蛋氨酸答案：B26.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:离差法C:百分位数评价D:Gomez分类法答案：B27.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800毫克B:1200毫克C:1000毫克D:600毫克答案：A28.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、酪氨酸B:半胱氨酸、精氨酸C:亮氨酸、丝氨酸D:缬氨酸、苏氨酸答案：D29.对高血压的评价正确的是（）。A:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食B:喝低度酒不会导致高血压C:牛奶含