专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年安徽省宿松县三级公共营养师大全（名师系列）第I部分单选题（100题）1.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C:蛋白质、脂肪、钾、钙D:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12答案：A2.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:8B:13.5C:12D:9答案：C3.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:蔬菜C:动物内脏、蛋、奶类D:水果答案：C4.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:3—4个月B:6—8个月C:2—4个月D:4—6个月答案：D5.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:葡萄C:菠菜D:谷物答案：A6.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止含硒蛋白氧化B:防止饱和脂肪酸氧化C:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化D:防止脱氢酶中的巯基被氧化答案：B7.维生素A缺乏症可引起（）。A:脚气病B:佝偻病C:夜盲症D:坏血病答案：C8.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:10.34%C:27.87%D:48.55%答案：A9.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:40%C:60%D:50%答案：B10.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:较多的钙B:多不饱和脂肪酸C:丰富的碘D:优质蛋白质答案：B11.贫铁食物是（）。A:牛奶B:动物内脏C:鱼类D:肉类答案：A12.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:1-（OH）D3B:VitD3C:1，25-（OH）2D3D:25-（OH）D3答案：D13.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残B:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失D:洗菜：要先洗后切答案：A14.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45—7.55B:6.35—7.35C:5.35—6.35D:7.35—7.45答案：D15.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:妊娠糖尿病B:2型糖尿病C:特异型糖尿病D:1型糖尿病答案：B16.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:维生素C:钙D:锌答案：C17.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品答案：B18.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:55%～65%B:20%～30%C:40%D:11%～14%答案：A19.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:AIB:EARC:RNID:DRI答案：D20.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:受众人群B:高危人群C:普通人群D:暴露人群答案：B21.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:铁B:镁C:钙D:钾答案：D22.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:离差法C:百分位数评价D:Gomez分类法答案：B23.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:水果B:谷类C:蔬菜D:肉类答案：B24.“脚气病”的病因（）。A:都不是B:缺乏维生素B2C:霉菌感染足部皮肤D:缺乏维生素B1答案：D25.维生素E的合成场所为（）。A:动物肝脏B:动物脂肪组织C:植物D:骨骼肌答案：A26.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8%B:10%C:4%D:6%答案：B27.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:72B:24C:26D:48答案：A28.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:海带B:冬瓜C:猪肉D: