专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省泗县历年三级公共营养师完整题库附答案【名师推荐】第I部分单选题（100题）1.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的大小B:细菌的结构特征C:细菌的分布D:细菌种类答案：D2.粪便样品的保存方法为加入（）。A:硫酸B:福尔马林C:浓盐酸D:甲苯答案：A3.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素DB:铁和维生素AC:铁和维生素DD:钙和维生素A答案：C4.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素B1B:维生素EC:维生素AD:维生素C答案：A5.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血压B:调节血脂C:维持正常视觉D:促进钙的吸收答案：C6.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12C:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜D:蛋白质、脂肪、钾、钙答案：A7.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—5.1B:2.9—4.1C:3.9—6.1D:4.9—6.1答案：C8.RNI可满足群体中（）个体需要A:100%B:97%～98%C:99%D:50%答案：B9.对高血压的评价正确的是（）。A:喝低度酒不会导致高血压B:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶C:控制体重是防治高血压的重要原则D:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食答案：C10.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:维生素、矿物质B:糖C:蛋白质D:脂肪答案：A11.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:易引起食物中毒B:以上说法都正确C:易感染旋毛虫病D:不易被人体消化答案：B12.非血红素铁吸收率为（）。A:20%B:5%C:1%D:30%答案：B13.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:色氨酸C:丝氨酸D:蛋氨酸答案：B14.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制无机盐摄入量B:控制碳水化合物入量C:控制蛋白质摄入量D:控制油脂摄入量答案：D15.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:脑苷脂B:神经鞘磷脂C:卵磷脂D:固醇类答案：C16.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:苯丙氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：A17.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:心脏B:骨骼C:头颅D:牙齿答案：B18.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者相近B:人乳喂养大于牛乳喂养C:人乳喂养小于牛乳喂养D:二者一致答案：C19.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:葡萄糖C:盐酸D:脂肪分解产物答案：C20.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:使用时加碱B:水浸泡C:低温储藏D:避光储藏答案：C21.谷类蛋白质含量一般为（）。A:7%～12%B:20%～36%C:10%～20%D:＜1%答案：A22.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:蛋白酶缺乏B:乳糖酶缺乏或活性降低C:淀粉酶缺乏或活性降低D:脂肪酶缺乏答案：B23.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:高GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:中等GI食物答案：A24.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3.5gB:2.2～2.5gC:1.2～2.0gD:3g答案：C25.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:吃清淡少盐的饮食B:食物多样谷类为主C:戒烟限酒D:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重答案：C26.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:碳水化合物B:蔗糖C:蛋白质D:葡萄糖答案：D27.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10%B:6%C:4%D:8%答案：A28.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:叶酸B:维生素EC:铁D:钙答案：A29.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:增强肠功能B:构成身体主要成分C:可降低血糖D:可降低血脂答案：B30.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中