一、充分发挥组织能力（一）组织能力：组织的效率和效果的持续性二、组织形式服从组织目标：三、等级链和统一指挥原则：四、组织宽度与授权原则六、团结一致原则（一）组织团结的作用（二）饭店产生不团结的原因（三）团结要有原则（四）团结一致的保证措施第二节饭店组织管理内容饭店组织管理按照“先框架，后实体，规章制度为管理”的程序进行。(二)饭店组织结构类型：明确业务分工的基础，确立部门——横向确立部门的下属业务单元或组织作层次划分确立职位（二）管理人员的配备和使用4、使用和授权尽快进入管理角色四、编制定员：（一）、定员核定（二）、用工分类第三节饭店组织制度（二）、饭店制度的意义二、饭店制度体系（二）部门制度1、业务运行责任2、设备管理制度3、服务质量管理制度4、部门纪律5、物品管理制度6、劳动考核制度7、财务制度（三）专业管理制度1、行政性制度2、安全保卫制度3、人事制度4、财务制度（四）饭店工作制度1、会议制度2、决策和计划工作制度3、饭店考评制度4、质量监督制度三制度的实施