专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理山东省二级公共营养师题库及答案第I部分单选题（100题）1.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:不放血焚烧B:2m以下深坑加生石灰掩埋C:6h内采取措施D:8h立即宰杀处理答案：D2.消化腺是分泌（）的器官。A:粘液B:胃酶C:消化液D:胃酸答案：C3.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:神经管畸形B:唇炎和口角炎C:皮肤和牙龈出血D:皮肤干燥答案：B4.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加热B:加碱C:紫外线照射D:加酸答案：C5.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童生长发育的营养问题B:儿童传染病的防治C:儿童多动症D:营养不良的诊治答案：C6.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:河豚毒素B:瘦肉精C:有机磷农药D:亚硝酸盐答案：D7.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:知识B:教室C:学员D:教师答案：B8.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜B:运动类型以有氧运动和耐力运动为主C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用D:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次答案：A9.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:处于零氮平衡B:易发生负氮平衡C:易发生正氮平衡D:膳食蛋白质难以改变氮平衡答案：B10.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:青壮年时期B:儿童期C:更年期D:骨质疏松早期答案：B11.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1997B:2008C:1995D:2005答案：B12.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:结合蛋白质B:纤维类蛋白质C:组合蛋白质值D:单纯蛋白质答案：B13.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:传统美德宣传日B:全民健康活动日C:消费者维权日D:公民道德宣传日答案：D14.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:适量饮用奶答案：C15.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之降低B:使之升高C:无变化D:先升高，后降低答案：A16.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:水肿型应多补充能量B:尽量保证母乳喂养C:蛋白质和能量补充应逐步增加D:蛋白质和能量同时补充答案：A17.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2400kcalB:2000kcalC:2010kcalD:2625kcal答案：D18.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质软化症B:夜盲症C:佝偻病D:骨质疏松答案：C19.“人无诚信不立”是指（）。A:做人就必须修身正心B:要求统治者“仁民爱物”C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：C20.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:苏氨酸B:胱氨酸C:酪氨酸D:丝氨酸答案：C21.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪主要由甘油三酯组成B:室温下，乳脂肪呈固态C:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主D:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势答案：C22.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:EDTA钠盐B:草酸钾C:肝素D:枸橼酸钾答案：B23.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:3～4天B:2～3天C:4～5天D:1～2天答案：D24.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:乳类C:肉类D:鱼类答案：B25.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂使用标准B:《食品添加剂卫生管理办法》C:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表D:营养强化剂使用卫生标准答案：D26.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素KB:维生素DC:维生素ED:维生素B2答案：C27.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体吸收率很低的B:自然界含量很少的C:人体利用率很低的D:人体需要量很少的答案：D28.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。