专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省兖州区二级公共营养师资格考试真题题库含答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B6与叶酸B:维生素B12与叶酸C:维生素B2与叶酸D:维生素B1与叶酸答案：B2.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:罗紫—哥特里法B:索氏提取法C:碱性乙醚法D:酸水解法答案：D3.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:40B:30C:35D:50答案：D4.菌落总数是（）的指标。A:食品腐败变质B:肠道致病菌污染C:食品被粪便污染D:食品清洁状态答案：D5.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:块小质软膳食B:调味品多的膳食C:种类丰富的膳食D:成人膳食答案：D6.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范缺乏约束力B:道德规范是没有共同标准的行为规范C:道德规范是做人的准则D:道德规范只是一种理想规范答案：C7.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加糖类摄入量B:增加脂肪摄入量C:增加蔬菜水果摄入量D:增加蛋白质摄入量答案：C8.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:19B:18C:17D:16答案：B9.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:清炖B:炒肉C:红烧D:煎炸答案：B10.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:皂苷B:龙葵素C:亚硝酸盐D:黄曲霉毒素答案：A11.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:宣传B:鼓舞人心C:就是为了教育人D:动员社会各界关心和参与道德建设答案：D12.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:150g和50gB:100g和50gC:50g和100gD:50g和150g答案：B13.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合B:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河C:咨询场所可以不限制场合D:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品答案：A14.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《保健食品管理办法》D:《食品安全性毒理学评价程序和方法》答案：D15.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要完整B:要求伙食账目完善、数据可靠C:伙食账目不需要连续D:要求提供每次购物的发票答案：B16.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:乳类C:鱼类D:肉类答案：B17.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:生理性贫血B:缺乏维生素B12C:缺乏叶酸D:缺乏功能性铁答案：A18.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反应功能与传导功能B:反射功能与传导功能C:反馈功能与反应功能D:反射功能与反馈功能答案：B19.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.01D:0.02答案：D20.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:低血磷B:25-（OH）D3＜20nmol/mLC:血清碱性磷酸酶活性升高D:高血钙答案：D21.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:为人民服务B:集体主义C:建立新的人际关系D:树立社会主义劳动态度答案：A22.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脚气病B:糙皮病（癞皮病）C:脂溢性皮炎D:精神障碍答案：C23.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:10mgB:5mgC:35mgD:25mg答案：D24.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:破坏维生素B:不能用于冷冻食品C:防止食品氧化变色D:可以多用答案：C25.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒食物的调查B:中毒患者个案调查C:卫生制度的调查D:中毒原因的调查答案：C26.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:等渗性脱水B:高渗性脱水C:脱水D:低渗性脱水答案：D27.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩峰B:脐旁C:肱三头肌D:肩胛下角答案：A28.下列物质的